Rodez : avec Émilie Culié, le Bourg change de visage

Émilie Culié ne tient plus en place. Après un mois de travaux « particulièrement intensifs », la jeune femme s’apprête à ouvrir sa première affaire. Ce sera au « Bourg », ou plutôt «Chez Simone » comme tous les Ruthénois appellent encore cette brasserie, du nom de l’occupante historique… Pour Émilie Culié, ce sera une grande première. « Rien n’était prévu d’ailleurs », sourit-elle d’ailleurs. Avant de raconter.

Fin 2022, « Mous » Djafar rend les clés de l’affaire après plus de deux ans de gérance. Le café du Bourg se retrouve une nouvelle fois orphelin. Mais Simone, qui n’a jamais véritablement décroché depuis son départ de la maison en 2014, a une idée. Elle contacte l’une de ses anciennes serveuses. C’est Émilie Culié. À 31 ans, la jeune femme diplômée de l’école hôtelière de Saint-Chély-d’Apcher possède une solide expérience dans le métier. Sur son CV figurent de nombreuses maisons du coin : l’Aubrac, l’Annexe, la Table Ruthénoise, le Bowling du Rouergue, l’Agriculture… « L’occasion était belle, confie la nouvelle gérante. J’ai toujours trouvé que ce café avait un emplacement idéal et un grand potentiel. Depuis toute petite, je viens dans cet endroit comme beaucoup de Ruthénois. Et je l’ai toujours aimé ».

De nombreux travaux

Le 2 janvier dernier, elle récupère donc les clés. Et depuis, elle ne chôme pas. Avant l’ouverture prévue ce lundi matin, l’établissement s’est offert un véritable coup de neuf. Du sol au plafond, en passant par les murs. « Ça en avait bien besoin ! », sourit la nouvelle patronne qui souhaite conserver le secret de la future déco et ambiance.

À découvrir donc. « Je veux surtout offrir une nouvelle âme à ce lieu », annonce-t-elle. Pour cela, elle compte proposer « une brasserie de jour » : comprenez une ouverture au petit matin, notamment les jours de marché (5 h 30), une cuisine « maison, locale et gourmande » les midis avant des après-midi et débuts de soirées « où l’on se retrouve pour boire un verre en étant bien reçu. Car le succès des établissements dans le département tient beaucoup à la personnalité des gérants ». Et pour cela, les futurs clients du Bourg pourront à coup sûr compter sur le sourire qui ne quitte jamais le visage d’Émilie Culié !