Rodez : un salon des métiers de l’hôtellerie et de la restauration aux airs de carrefour professionnel

Des couverts de toutes sortes, des fours professionnels, de l’épicerie et de la boisson, des ustensiles d’art de la table, du matériel de cuisine, divers logiciels de réservation… mais également, et surtout, des rencontres entre professionnels dans cette même convivialité qui avait prévalu lors de la première édition, l’an dernier : dimanche 23 et lundi 24 avril, à Rodez, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie proposera le deuxième rendez-vous de son Salon des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Avec l’ambition d’attirer autant (voire davantage) de visiteurs que l’an dernier, où 800 personnes avaient participé à l’événement.

Les particuliers ne seront pas interdits de séjour durant le salon, même s’il est "plutôt réservé aux professionnels", souligne le président de l’Umih, Michel Santos. Ouvert de 10 heures à 22 heures, le dimanche, et de 10 heures à 18 heures, le lundi, ce salon sera rythmé par plusieurs animations.

Dont une qui fera office de fil rouge, toute la journée de dimanche : la finale du concours des Toqués de l’Aveyron. Elle opposera six apprentis de la Chambre de métiers et de l’artisanat de l’Aveyron (trois en 2e année de CAP, trois en 2e année de brevet professionnel) à six autres du lycée hôtelier de Saint-Joseph, à Villefranche-de-Rouergue (élèves en 3e et 2e années de Bac pro).

La finale des Toqués d’Aveyron sur écran géant

Après les sélections internes aux deux établissements, en octobre dernier, la finale débutera à 10 h 30. Les jeunes cuisineront dans une annexe de la salle des fêtes mais leurs prestations seront retransmises en direct sur un écran géant installé dans la salle des fêtes. Au menu : entrée végétale sur le thème "monochrome", plats avec cailles et lentilles du Larzac puis dessert chocolat, fromage de Laguiole et herbe au choix.

Les douze jeunes engagés se partageront les tâches sous forme de binômes, l’un faisant office de chef, l’autre de second.

Trente-huit fournisseurs de l’ensemble des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et des discothèques ont d’ores et déjà répondu présent. Ils tiendront des stands durant les deux journées et permettront aux patrons de faire quelques achats, même si la finalité est également de se retrouver, comme le souhaite le président de l’Umih.

Avec notamment, dans un registre festif, une nocturne proposée le dimanche jusqu’à 22 heures avec notamment la prestation d’un DJ et la démonstration de cocktails par les "partenaires brasseurs" du salon.

Bourse aux CV et circuits courts

En parallèle, l’organisation a souhaité mettre à l’honneur les circuits courts en invitant une quinzaine de producteurs locaux, qui seront installés à l’entrée de la salle des fêtes. Une mise en lumière prolongée lors de l’une des deux tables rondes consacrée à ce thème, lundi matin ; la seconde, l’après-midi, sera consacrée à l’apprentissage. Pendant toute la durée de l’événement, une bourse aux CV sera en place afin que les candidats puissent proposer leurs services.

Car le secteur, du côté de l’hôtellerie comme de la restauration, a "toujours besoin de bras", martèle Michel Santos.

En 2022, 300 postes non pourvus dans l’Aveyron

Après une baisse d’activité globale de près de 20 % en 2022, la situation reste "compliquée" du côté des recrutements alors que débute toute juste la saison. "L’an passé, il a manqué 300 postes dans l’Aveyron. Avec pour conséquence des jours de fermeture ou des services moins tardifs."

Un gâchis pour le président du syndicat : "Nos métiers sont rémunérateurs, nous sommes en contact avec les gens, c’est épanouissant, ce sont des métiers d’avenir, qui permettent de voyager… De plus, nous essayons de faire changer les mentalités, du côté des salariés comme des employeurs. Par exemple, les salaires ont augmenté de 16,3 % en mai 2022. Nous risquons cette année encore de manquer de saisonniers, surtout en août, car beaucoup de jeunes ne souhaitent pas travailler ce mois-là. La faute, peut-être, aux rentrées qui ont lieu de plus en plus tôt, comme en septembre dans les universités, qui reprenaient en octobre il y a quelques années."

Seconde édition du Salon des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, dimanche 23 avril, de 10 heures à 22 heures, et lundi 24 avril, de 10 heures à 18 heures.