Rodez : cette boulangerie est la première de l'Aveyron à se lancer dans ce label équitable et français

Ghislain Anglade, patron de la boulangerie "Au Four Gourmand", dans l’avenue de Toulouse, est le premier artisan boulanger dans l’Aveyron à se lancer dans "Le label Agri éthique", un label équitable et français. Il s’est engagé dans ce nouveau projet pour une durée de trois ans au côté de la minoterie Calvet, de Rignac. Ce label, né en Vendée "garantit une juste rémunération des agriculteurs en leur sécurisant les coûts de production, permet une mobilisation des acteurs locaux et agit pour l’environnement et le bien-être animal" explique Maxime Bonnard, en charge du développement de filières équitables chez Agri éthique.

"Question de valeurs et de sensibilité"

Ce vendredi, à la veille du lancement de la quinzaine du commerce équitable, ce dernier était présent dans la boulangerie ruthénoise pour mettre en lumière ce nouveau label. Il faut dire qu’un un important travail en amont a été réalisé par ses équipes, avec le semencier aveyronnais RAGT et le minotier Rignacois. Ce, afin de rédiger la charte qui encadre le label, celui-ci agissant comme un chef d’orchestre harmonisant les relations entre chacun des acteurs de la filière. Et assurant également un horizon économique, le prix du blé étant établi pour les trois années à venir, ne dépendant ainsi plus de la volatilité des cours mondiaux.

Le tout pour satisfaire le principal concerné qui est le consommateur. "Car le consommateur, aujourd’hui, recherche de plus en plus, comment et avec quoi est fait le produit qu’il va acheter. Défendre cette démarche équitable est une question de valeurs et de sensibilité", explique le directeur commercial du Moulin Calvet, Richard Schultz. La minoterie travaillant avec cette boulangerie ruthénoise depuis quatre ans.

Ghislain et Aurélie Anglade, installés depuis neuf ans, sont véritablement ravis de s’inscrire dans cette démarche. "D’autant plus que la farine est la matière première que nous utilisons, donc on veut aller vers une transparence complète envers le consommateur. C’est donner du sens à ce qu’on fait, c’est une tout autre sensation. Ce projet de travailler ensemble pour la qualité et pour l’écologie me tient à cœur." Ce ne sont pas ses fidèles clients qui s’en plaindront !