Villefranche-de-Rouergue. "Le Bal O’Thym", un nouveau restaurant en ville

"C’est une superbe aventure. Je suis impatiente de faire découvrir ma cuisine aux Villefranchois. J’ai bien pris le rythme ces premiers jours", se réjouit la cuistot. Depuis la semaine dernière, elle a ouvert un nouveau restaurant en cœur de ville, Bal O’Thym. "Je fais une cuisine traditionnelle avec un supplément d’âme. Je suis aussi une grande amatrice de vin et il y a une carte plutôt sympa pour les amateurs".

"Ambiance conviviale"

Ancienne peintre en bâtiment, la quinquagénaire a toujours eu ce projet de restaurant dans un coin de sa tête. "C’est mon premier amour que j’avais laissé de côté, raconte Céline Rossignol. Après plusieurs boulots à droite à gauche, on m’a contacté en décembre dernier pour reprendre ce local. Je suis tombé sous le charme et j’ai tout de suite imaginé ce petit resto convivial".

Dans la salle, elle peut dresser 18 couverts et 12 en terrasse. Toutes les semaines, elle propose un menu différent avec des produits de saison. Deux entrées, deux plats et deux desserts sont à la carte. "Je propose toujours un plat végétarien, ajoute la gérante. On me l’a beaucoup demandé avant d’ouvrir et j’aime bien travailler le végétal. L’idée de la maison, c’est que tout le monde se sente bien pour passer un bon moment".

Ouvert les midis en semaine. Vendredi soir, soirée apéro dînatoire. 54 rue de la République.