Gastronomie et Terroir : L'actualité de la gastonomie en Occitanie - Page 2 - centrepresseaveyron.fr

Les meilleurs miels du département font l’objet d’un concours le 21 octobre.

Apiculture : quel miel d'Aveyron sera élu le meilleur lors du concours de Baraqueville ?

Le 21 octobre prochain sera élu à Baraqueville le meilleur miel d’Aveyron. Si vous êtes producteur, hâtez-vous de vous y inscrire pour y participer.

France : la "révolution" du muscadet, le "petit vin" d'autrefois qui s'exporte bien

(AFP) - Longtemps perçu comme un "petit vin de soif", le muscadet a pris sa revanche ces dernières années dans le vignoble nantais, dans l'ouest de la France, gagnant en renommée jusqu'à rencontrer...

Exporté aux quatre coins du monde, le muscadet est produit entre l'océan et Ancenis, sur les bords de Loire, à partir d'un cépage unique, le melon de Bourgogne.

Sébastien Gaches et Guillaume Rous : "Cuisine rurale", un livre de 30 recettes gourmandes qui transpire le terroir

Sébastien Gaches, le chef du restaurant l’Hôtel du Viaur à Ségur, a uni son amour pour la cuisine à l’œil talentueux du photographe Guillaume Rous, pour donner vie à "Cuisine rurale". Un livre de...

Guillaume Rous (à gauche) et Sébastien Gaches (à droite) fiers de présenter la couverture du livre « Cuisine rurale ».

Marchés

Marché de Rodez : Pauline et Hélène Regourd ont changé de vie pour monter leur propre ferme

Marchés. Pauline Regourd et sa soeur Hélène ont monté leur propre ferme il y a 5 ans et proposent leurs produits fromagers sur le marché de Rodez depuis peu.

Pauline Regourd propose ses fromages et ses confitures sur le marché de Rodez depuis maintenant un an.

Botulisme : il n'y a pas qu'avec les conserves qu'il faut faire attention...

(ETX Daily Up) - La préfecture de la Gironde a partagé le signalement de cas de botulisme pris en charge par le CHU de Bordeaux en début de semaine. Une conserve de sardines servie par un...

Le nom latin du botulisme vient de botulus qui signifie boudin.

Comment bien préparer ses propres conserves ?

(ETX Daily Up) - La fin de la saison estivale va souvent de pair avec la préparation de bocaux maison pour s'offrir de savoureuses parenthèses ensoleillées promises par les tomates du jardin ou les...

Il ne faut jamais remplir ses bocaux à ras bord pour éviter tout risque de contamination.

Akrame Benallal, chef "nomade" qui veut fédérer autour du végétal pendant les JO

(AFP) - Le chef français étoilé Akrame Benallal connaît "par coeur" la viande qu'il sert dans ses restaurants à Paris et en Asie, mais pour nourrir les athlètes des JO de Paris il a fait le choix...

D'origine algérienne et né en France, Akrame Benallal se définit comme "chef nomade" et "citoyen du monde", ce qui se reflète dans sa cuisine.

Et si la restauration rapide adoptait le modèle des "dark kitchen" ?

(ETX Daily Up) - Dans sa quête de servir toujours plus rapidement ses clients, et de réduire ses coûts de fonctionnement, la restauration rapide adopte de plus en plus la digitalisation des...

La restauration rapide salive pour le modèle des "dark kitchens".

Les chefs stars français aux fourneaux pour les JO

(AFP) - Trois chefs, trois univers très différents et complémentaires: Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal proposeront aux athlètes des Jeux olympiques et paralympiques le...

Alexandre Mazzia a travaillé avec des médecins sportifs pour le projet JO afin de prendre en compte les apports en calories et les besoins de récupération.

L'Aveyronnais

La générosité à la carte du Pontié, à Albi, servie par les Nord-Aveyronnais Jean-François et Paul Miquel

L'Aveyronnais. Alors que le père, originaire de Thérondels, a acheté cette institution de 1792, place du Vigan, voilà quatorze ans, son fils l’a rejoint le printemps dernier.

Alors que Le Pontié, cet établissement emblématique de la place du Vigan à Albi est dans le giron familial depuis 2009, Jean-François Miquel et son fils Paul ont opté, au printemps 2023, pour un pilotage à quatre mains de ce restaurant, où ils montrent l’exemple..

Moins de viande pour les JO-2024 à Paris

(AFP) - La France qui peine à réduire sa consommation de viande, synonyme du bien-manger, va s'efforcer de franchir le pas à l'occasion des jeux Olympiques de Paris en 2024, avec une offre...

Amandine Chaignot, l'une des trois chefs qui feront la promotion de la gastronomie française aux côtés du groupe Sodexo Live! chargé d'assurer l'alimentation pour les 15.000 athlètes au Village olympique.

Quasi absent des menus, le bio veut se faire une place au restaurant

(AFP) - L'Agence Bio, organisme public chargé de promouvoir et développer l'agriculture biologique, lance lundi un programme pour inciter les chefs à proposer davantage de bio au menu, sans trop...

Pour l'Agence Bio, cette initiative devrait permettre de trouver de nouveaux débouchés à la filière bio, aujourd'hui boudée dans les supermarchés à cause de l'inflation.

Education

Cantine scolaire : les inscriptions sont ouvertes dans les arrondissements de Paris Centre

Education. La période d’inscription pour la restauration scolaire est ouverte jusqu’au 15 septembre.

Pour aider les Parisiens dans ces démarches, les agents de la Caisse des écoles Paris Centre feront la tournée des écoles jusqu'au 15 septembre.

Aveyron : un parfum des Caraïbes flotte sur l’Iguana firminois

Originaire du village de Lugan, Patrice Coste a exercé comme chef cuisinier durant des années à Aruba, une île paradisiaque des Antilles néerlandaises. Revenu en Aveyron avec Yasmin, son épouse...

Patrice Coste avec son épouse Yasmin et sa belle-sœur Mildred.

Villefranche-de-Rouergue : une nouvelle dynamique pour le restaurant "L'épicurien"

Le restaurant L’Épicurien Grill, qui se situe à la gare, a repris du service en début d’été, après quelques mois de fermeture pour des raisons de santé.

Arnaud Carrière est de retour aux fourneaux de son restaurant l’Épicurien.

Marchés

Marché de Rodez : Christophe Lailler a choisi l’agriculture bio par conviction

Marchés. Christophe Lailler et sa compagne Anne Sautin se sont lancés dans l’agriculture biologique en 2012, à Cassagnes-Bégonhès. Légumes, bières artisanales et confitures, un choix de vie par conviction...

Christophe Lailler vendses produits sur la placedu Bourg le mercredi matin.

Un musée dédié à la culture de la bière, fierté nationale en Belgique

(AFP) - Inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco et fierté nationale, la bière belge a désormais son musée dédié en plein centre de Bruxelles, avec espace de dégustation, et l'objectif de devenir...

Le "Belgian Beer World" ouvre samedi à l'intérieur des hauts murs datant du 19e siècle de l'ancienne bourse rénovée.

Salles-la-Source

Salles-la-Source. Le marché a lieu ce samedi

Salles-la-Source. C’est depuis 2007 que la place du Griffoul en haut du village s’anime les samedis de l’été à l’occasion des marchés gourmands. Le dernier de la saison aura lieu ce samedi 9 septembre à partir de 19...

Villefranche-de-Rouergue. "Chez la couturière" : des bottons pour l’hiver

Dernier marché de l’été pour la couturière installée sous les arcades du Consul mais pas de panique… En attendant son retour au marché, vous pourrez découvrir les créations d’hiver dans son nouveau...

Les bottons et bonnets confectionnés par Béatrice ont attiré les clientes en quête de cadeaux pour bébés.

Education

C'est quoi les "Victoires des cantines rebelles" que Millau espère remporter en 2023 ?

Education. 21 candidatures s’affrontent pour tenter de remporter le sésame, Millau espère décrocher le titre !

La cuisine centrale vise le 100 % bio et local d’ici 2026.