Recettes

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Gastronomie

Sainte-Radegonde : les Glaces Sanhes dans le cœur chaud d’Épicure

Gastronomie. L’entreprise familiale de Sainte-Radegonde a reçu, hier, le certificat d’excellence de la part du Club des Épicuriens de l’Aveyron.

Gastronomie

Saint-Laurent-du-Lévézou : une cuisine originale aux plantes aromatiques

Gastronomie. Installée à Saint-Laurent-de-Lévézou, Séverine Pioffet vient de publier le second tome de "Ma table paysanne - Cuisine aux plantes aromatiques".  

Gastronomie

Saint-Cyprien : "L’Atelier" s’installe à "La Table de Jackie"

Gastronomie. À Saint-Cyprien, l’historique Table de Jackie a rouvert avec un nouveau nom et de nouveaux propriétaires.

Gastronomie

Avec la famille Alexandre, tourne le Moulin de Sainte-Eulalie-d'Olt

Gastronomie. À Sainte-Eulalie-d’Olt, commune classée parmi les plus "Beaux villages de France", la cuisine gastronomique est une affaire de famille, celle des Alexandre. Le chef Laurent, 3e génération, donne...

Chasse - Pêche

De la chasse à la dégustation en passant par les cuisines

Chasse - Pêche. Tout a commencé par une partie de chasse et s’est terminé aux fourneaux de La Roque, pour un cours dégustation de sanglier.

Gastronomie

La famille Rigal régale à Rignac

Gastronomie. Jérôme Rigal a repris avec ferveur l’affaire familiale "Le Racanel" du nom du lieu-dit à Rignac. Une cuisine traditionnelle qu’il prend plaisir à faire découvrir et transmettre en qualité que...

C'est à nouveau à Naucelle que l'on trouve le meilleur tripou de France !

La célèbre recette de la Naucelloise a remporté cette année encore  le premier prix de l'Académie du tripou devant de nombreux Cantaliens. 

Gastronomie

Monteils : Le Gourmandin "chante" d’ici et d’ailleurs

Gastronomie. Depuis juin dernier, à Monteils, le couple Biancheri, Fadia en cuisine et David à l’accueil et au service, propose une cuisine gourmande en associant les produits locaux aux épices et autres...

Gastronomie

Les Toqués d’oc au Comptoir paysan de Compeyre

Gastronomie. Le rendez-vous gastronomique est prévu à Millau, et plus exactement à Compeyre, le 5 octobre. Malheureusement pour les gourmets, il est complet.

Gastronomie

Le chef Rémy Simon "fait maison" à Najac

Gastronomie. Depuis 1998, l’originaire de Saint-Étienne, qui affiche près de quarante ans de métier, régale les papilles à l’Oustal del Barry, à Najac.

Vins

La cave à vins d’Éric Bousquet à Espalion

Vins. Éric Bousquet propose plus de 600 références et ce n’est pas fini, promet-il, dans son antre de la rue Droite, à Espalion.

Gastronomie

Bozouls : la Maison Bouteille a bon goût

Gastronomie. Philippe et Rachel ouvrent leur maison pour partager leur cuisine authentique avec convivialité à Bozouls.

Gastronomie

Rodez : le restaurant ET tend vers le zéro déchet

Gastronomie. Emilie et Thomas, les deux jeunes chefs ruthénois du restaurant de la place du Bourg mettent en œuvre une "cuisine responsable".

Gastronomie

Castelnau de Mandailles : bonne pêche à l’auberge du Lac

Gastronomie. Justine et Anthony tiennent l’auberge du lac à Castelnau-de-Mandailles cultivant la convivialité en proposant des plats de saison avec des produits frais et locaux. Un havre de paix, un brin...

Gastronomie

Les collégiens de Saint-Amans entre les mains de Bras

Gastronomie. Sébastien Bras a initié les collégiens de Saint-Amans en lien avec la nutrition, abordée en Sciences et vie de la Terre et participer ainsi à l’éducation à la santé.

Gastronomie

VIlleneuve-d'Aveyron : Laura Pelou dans son Jardin

Gastronomie. La jeune chef de 27 ans vient de reprendre le restaurant Le Jardin des Causses, dans son bourg natal, à Villeneuve d’Aveyron. C’est une première expérience personnelle pour celle qui a appris le...

Gastronomie

Rodez : le Faitout de Bourran mijote de bons petits plats

Gastronomie. Ouvert depuis cinq ans, l’établissement gourmand tenu par Marcel Fantuzzo fait fureur chaque midi en semaine avec ses plats frais et fait maison. Tout en mêlant les spécialités du monde, il...

Gastronomie

A l'aéroport de Rodez, le "RDZ" prend un délicieux envol avec Krishnarasa Kirupakaran

Gastronomie. Formé à la chambre de métiers et passé par "Les Capucines" à Onet, ce Sri Lankais vient de prendre les commandes de sa première affaire avec le restaurant de l’aéroport.  

Gastronomie

Lioujas : le 2 M marie gustatif et festif

Gastronomie. Ouvert en 2013, le restaurant est devenu un lieu de rencontres intergénérationnelles.

Tourisme

Flagnac : une croisière nocturne à bord de l’Olt

Tourisme. Cette croisière gourmande, est proposée samedi 1er juin au départ de la base nautique de Flagnac.

Gastronomie

À Sauveterre, le chef étoilé Michel Truchon entre tradition et modernité

Gastronomie. Dans l’établissement familial qu’il a repris en 1976, le chef étoilé de Sauveterre-de-Rouergue, Michel Truchon, propose une cuisine qui valorise les produits locaux et régionaux. Mais qui s’ouvre...

Gastronomie

Le Siècle Soulages se veut gourmand

Gastronomie. L’artiste Pierre Soulages est aussi connu pour sa gourmandise. Les chefs étoilés et les restaurateurs aveyronnais lui rendent hommage, en confectionnant des desserts qui seront servis, tout au long...

Gastronomie

C’est la saison des burons sur l'Aubrac

Gastronomie. Le club des cinq des burons aveyronnais remet le couvert pour filer l’aligot avec ou sans pointe d’ail mais en pimentant la montagne pour répondre à une demande croissante des gens en quête...

Gastronomie

Laguiole : au Suquet, Bras remet le couvert

Gastronomie. C’est reparti pour Sébastien Bras au Suquet, à Laguiole. Avec de l’appétit et plein de projets.

Gastronomie

Régis Marcon, un parrain exemplaire pour la nouvelle génération de l’hôtellerie-restauration

Gastronomie. Le chef trois étoiles est devenu parrain de l’actuelle promotion d’apprentis du lycée hôtelier de Saint-Chély-d’Apcher.

Les élèves et les résidents en cuisine

Tous les jeudis, sous la conduite de François Berro, professeur d’éducation socioculturelle (ESC), les élèves ont des cours de travaux pratiques qui leur permettent de réaliser, avec différents...

Sociéte

Salon du vin : Sandrine Garbay, la vie de château

Sociéte. La maître de chai du prestigieux château d’Yquem sera présente, samedi 6 avril, au XVe salon du Vin et des Vignerons organisé par les quatre cavistes ruthénois dès vendredi et tout le week-end à la...

Le Saint-Damien à Saint-Côme, chaleureux saint des saints !

Lucie et Jean-Philippe font partager leurs qualités des produits (et de vie) autour de leur bonne table.

Artisanat

Decazeville : la bière mousse en Rouergue

Artisanat. À Decazeville, la brasserie Les Mousses du Rouergue a créé en 2015 une qualité de bières artisanales et bio qui jouit déjà d’une réputation de qualité et d’authenticité.

Culture et Loisirs

Quand Cyril Lignac dévoile ses recettes dans un beau livre

Culture et Loisirs. Pour fêter ses 40 ans, Cyril Lignac a trouvé mieux qu’un gâteau. Le chef aveyronnais a publié un beau livre intitulé « La pâtisserie », dans lequel il met en avant deux de ses passions les plus...

Gastronomie

Croc'citanie vous livre la recette de l'aligot

Gastronomie. Vous connaissez Croc'citanie, le programme culinaire de Midi Libre qui vous propose de découvrir ou de redécouvrir ce que la grande région offre de mieux ou de plus typique en matière de...

Gastronomie

La recette de fête de Philippe Caralp

Gastronomie. Depuis 36 ans, il officie avec humilité et passion au Méjane à Espalion, Bib gourmand à la clef.

Gastronomie

Recettes de Noël : Cédric Gaston livre sa terrine de foie gras au vin chaud

Gastronomie. Terrine de foie gras de l'Aveyron marinée au vin chaud de Marcillac : pour les fêtes, le chef de l'Auberge de L'Ady à Valady joue la carte locale. Un plat simple et abordable à réaliser pour épater...

Gastronomie

Noémie Honiat dévoile la recette de son tiramisu à la fouace aveyronnaise

Gastronomie. Invitée d'honneur du Salon suisse des Goûts et Terroirs avec son compagnon villefranchois Quentin Bourdy, la jeune chef Noémie Honiat, révélée par l'émission Top Chef, a concocté un tiramisu inédit...

Cyril Lignac

Cyril Lignac dévoile sa recette de la galette des rois

Cyril Lignac. Cuisine. Le chef aveyronnais livre quelques secrets à la veille de l'Epiphanie. 

Actu

Les recettes de Raymond Blanc contre le déclin de la gastronomie française

Actu. "J'ai beau avoir passé plus de 40 ans en Grande-Bretagne, je suis 100% français" proclame Raymond Blanc, le chef récompensé par le Guide Michelin et par la reine, enrôlé dans l'offensive de la...

Agriculture

Cinq recettes originales pour détourner le roquefort

Agriculture. Roquefort 3/7. A l'occasion des 90 ans de son appellation d'origine, la Confédération générale de Roquefort partage ses valeurs, son savoir-faire et son attachement viscéral au terroir aveyronnais....

Economie

Le «Canard de l’Aveyron» fait recette

Economie. Au fil des ans, le canard devient une filière remarquable en Aveyron. Souvent utilisée en complément d’une exploitation, sa production attire de plus en plus d’indépendants. Le dernier recensement...

Culture et Loisirs

Un livre de recettes au menu des Top chefs, Quentin et Noëmie

Culture et Loisirs. Gastronomie. « Coup de foudre et coup de fourchette », voilà l’ouvrage sorti il y a quelques jours par les deux tourtereaux du restaurant L’Univers, à Villefranche-de-Rouergue. Quentin Bourdy et...

Gastronomie

Recette du jour : la gaufrette à la crème moka de Michel Bras

Gastronomie. Pour épater ses invités pendant les fêtes, Sébastien Bras nous dévoile la recette originale de la gaufrette à la crême moka. Une recette à retrouver dans le détail dans le livre Bras, publié aux...

Gastronomie

Cuisine: partagez votre recette de veau d'Aveyron

Gastronomie. L’Irva (Interprofession régionale du veau d’Aveyron et du Ségala) fête cette année ses 20 ans d’engagement dans les démarches qualité. Elle a souhaité marquer le coup en organisant, avec l’aide du...