Aveyron : "À vos papilles", un projet pour promouvoir les labels de qualité sur le département

Dans le cadre de leur BTS PA, cinq étudiants ont réalisé un projet initiative et communication qui s’intitule "la semaine des labels au self". Une évidence pour ces jeunes, tous fils éleveurs "Nous sommes associés à une des filières qui nous tient à cœur de valoriser. Et dans le contexte actuel, il nous semble que c’est encore plus important de valoriser le local et de promouvoir les filières de qualité et ainsi participer à la dynamique du territoire".

C’est ainsi que trois d’entre eux accueillaient jeunes et enseignants, à l’entrée du self, pour les informer et leur faire connaître les labels de qualité aveyronnais, qu’ils pourront apprécier à leur juste valeur au cours de leur repas, dont l’objectif était de promouvoir les labels de qualité aveyronnais, comme le label rouge Agneaux du Quercy (label rouge reconnu en 1991 et distinction européenne IGP en 1996), Bœuf fermier aubrac (les éleveurs sont regroupés au sein du label Rouge BFA, des passionnés qui produisent une viande de qualité, en conciliant tradition, bien-être animal, valorisation des territoires et respect du consommateur), l’IGP Fleur d’Aubrac (une viande bovine de qualité issue de l’aire IGP du plateau de l’Aubrac : la génisse Fleur d’Aubrac n’a jamais mis bas et est issue du croisement entre une mère aubrac et un père charolais), l’AOP Laguiole (l’excellence d’un fromage à pâte pressée non cuite, exclusivement du lait de vache entier et cru aubrac, dont l’AOC est reconnu depuis 1961), ou encore l’AOP Roquefort (Un fromage de tradition millénaire. Seule AOP à pâte persillée de brebis, il incarne le goût et la diversité des saveurs et son AOP reconnue depuis juillet 1925, fut d’ailleurs la première AOP de l’Histoire…).

Durant la première animation, tous ont pu déguster du pavé de bœuf ou du bœuf bourguignon, et du fromage de Laguiole et lors de la deuxième animation, deux jours plus tard, c’est le sauté d’agneau du Quercy qui était à l’honneur, ainsi que le roquefort.

À l’issue de ces deux repas, les deux autres étudiants attendaient les "dégustateurs" pour recueillir leur avis sur ce qu’ils avaient mangé et sur le bien-fondé d’une telle initiative et sont repartis avec plusieurs flyers de chaque label pour mieux expliquer l’histoire et la démarche de chacun d’entre eux.

Une belle démonstration des savoir-faire et de la qualité des produits aveyronnais reconnus et labellisés, que ces dégustations ont magnifiés…