"Meilleure boulangerie de France" : "J’aidais aussi mon grand-père à faire des gâteaux à la broche", à Pont-de-Salars, Yoann Roumieux débarque sur M6

Âgé de seulement 24 ans, Yoann Roumieux a ouvert sa boulangerie-pâtisserie à Pont-de-Salars en mai 2022. Un goût pour le métier qui lui est venu grâce à des moments partagé en famille. "Je cuisinais souvent avec ma mère, qui était cuisinière en maison de retraite. J’aidais aussi mon grand-père à faire des gâteaux à la broche, et ça m’a toujours plu."

"On s’est fait un nom sur la pâtisserie"

Après un CAP et une mention complémentaire en pâtisserie, suivi d’un CAP boulangerie, il est parti dans le Pays basque, chez Thierry Bamas, meilleur ouvrier de France, passer son brevet technique des métiers. Puis, il a travaillé à Annecy. Mais pour le jeune homme originaire de Port d’Agrès, c’était important de revenir à ses racines. Il s’est alors installé sur l’avenue de Rodez à Pont-de-Salars. "Ça a directement cartonné. On s’est fait un nom sur la pâtisserie. Je ne pensais pas que ça allait autant marcher", se réjouit-il.

"Si c'était à refaire, je le referai"

Et deux ans après son implantation, il est toujours ouvert à de nouveaux défis. D’où sa participation à la "Meilleure boulangerie de France". "L’occasion de cette émission s’est présentée, alors je l’ai saisi. Je voulais tenter l’expérience de la télé, voir l’envers du décor. Et j’ai vraiment adoré. L’équipe était adorable. Si c’était à refaire, je le referai."

Un passage derrière l’écran pour mettre en avant son travail et gagner de la visibilité, qui l’a impressionné. "Se faire filmer alors que l’on a une heure pour présenter un produit fini, ça déconcentre. C’est le plus dur à vrai dire. Par la suite, on est allé à Montauban pour les résultats. Il y avait plein de caméras, des jeux de lumière, ça faisait vraiment plateau télé." Mais cela ne l’a pas empêché de faire rayonner les spécialités de sa vitrine.

Yoann prévoit d’ailleurs d’élargir sa gamme de produits. Des travaux pour réaménager le magasin dureront de fin mai à mi-juin. Un moyen d’optimiser l’espace, de l’entrée à la sortie, pour pouvoir proposer plus de produits. "Dès la fin des travaux, on lance le chocolat. On en propose déjà pour les occasions tels que Pâques, Noël… Désormais, ça sera toute l’année. C’est très intéressant à travailler parce qu’il faut être précis, comme pour la pâtisserie, et il y a de la demande de la part de nos clients", révèle-t-il. En plus des viennoiseries, des pâtisseries, etc., oursons guimauve, pralinés, tablettes de chocolat, coffrets, etc., seront bientôt disponibles.