Guide Michelin 2023 : quels sont les restaurants de l'Aveyron qui conservent leurs étoiles ?

Les établissements aveyronnais n'ont pas gagné de nouvelles étoiles, mais ont conservé leur titre en 2023. Illustration - Pixabay

Gastronomie, Aveyron

Publié le 06/03/2023 à 15:47

Mathieu Roualdès

Le point sur les tables aveyronnaises qui restent à deux étoiles et une étoile en 2023.

C’est désormais une habitude. La cérémonie des étoiles du guide Michelin, qui s’est tenue lundi 6 mars 2023 à Strasbourg, n’a pas rebattu les cartes dans le département. Seule nouveauté par rapport à l’an passé : Hervé Busset et le domaine de Cambelong à Conques n’apparaissent plus dans la liste. Mais cela était attendu : le chef a décidé récemment de s’installer à Rodez, place du Bourg à la place du restaurant « ET »… À voir donc l’an prochain si le chef retrouvera sa place dans le guide rouge.

Pour le reste, Le Suquet et son chef Sébastien Bras, qui en 2019 avait surpris tout son monde en tournant le dos à ce classement, récoltent de nouveau deux étoiles.

Trois tables « 1 étoile »

Trois tables en conservent une : Le Sénéchal à Sauveterre-de-Rouergue (Michel Truchon), Le Belvédère à Bozouls (Guillaume Viala) et le restaurant du Vieux-Pont à Belcastel (Nicole et Michèle Fagegaltier).

Aucun autre établissement du département n’a été consacré. En revanche, cette cérémonie avait un petit goût de fête pour l’Aubrac puisque le chef lozérien Cyril Attrazic, installé à Aumont-d’Aubrac, s’est vu octroyer une deuxième étoile ! Il avait décroché sa première en 2012.

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