Marché de Rodez : le bio au cœur des convictions de la Ferme de Lagarde

C'est avant toute chose une belle histoire de famille. Fondée en 1980, la Ferme de Lagarde à Baraqueville, est issue d'un héritage plus ancien encore. Puisque à cette période, René Blanc, fils d'agriculteurs, prend la suite de ses parents, en s'installant à deux pas de l'actuel tracé de la RN88, qui n'existe pas encore. 

Une localisation qui posera d'ailleurs quelques problèmes à la famille, les travaux de contournement de Baraqueville empiétant sur les terres de l'exploitation. Mais ces moments difficiles ne sont plus que du passé et désormais, cette famille peut voir de l'avant.

Car l'inébranlable question de la succession ne touche pas les Blanc. Après René et Jocelyne, c'est désormais leur enfant, Jean-Rémi, qui est aux commandes de la Ferme de Lagarde. "C'est le grand patron maintenant !", sourient ces parents. 

Sur le marché depuis plus de 30 ans

Mais si vous les rencontrez au marché de Rodez, sur leur emplacement, à l'entrée du boulevard d'Estourmel, ce seront bien René et Jocelyne qui auront grand plaisir à vous servir. "C'est notre seul marché, et ça fait plus de 30 ans que nous sommes là, racontent-ils. Le samedi, c'est le jour où on se lève le plus tôt de la semaine, mais c'est celui où l'on est le plus heureux ! Pouvoir rencontrer nos clients, c'est essentiel."

Pourtant, il s'agit de leur seule présence sur le marché. S'ils avaient l'habitude de participer à ceux du mercredi et du Faubourg, ils ont arrêté ces dernières années, pour avoir du temps et se concentrer sur la vente directe à la ferme tous les jeudis après-midi.

Il est également possible de retrouver les produits de cette exploitation de 45 ha en libre-service dans les Box d'aqui à La Primaube, ou dans certains marchés paysans à Villefranche-de-Rouergue ou La Fouillade. Car la ferme est attachée au commerce en circuits courts, et à un certain respect de l'environnement. 

Légumes à Rodez, viande à Baraqueville

C'est dans ce sens que l'exploitation est passée en bio dès 2008. "On travaille principalement sur les variétés de nos produits. Chaque année nous en essayons de nouvelles, et on ne garde que les meilleures. On fait tout pour le consommateur !", promet René Blanc. 

Alors, les pommes de terre, carottes, poireaux, oignons ou autres échalotes que vous trouverez sur le marché sont récoltés avec amour. De même que sont élevés les veaux et leurs 25 mères, de race limousine. Mais pour profiter de leur viande, se rendre sur le marché ne suffira pas, rendez-vous directement sur place, à Baraqueville.