Sept fermes font sa fête au lait bio dimanche en Aveyron

Un p’tit déj’ à la ferme dimanche, ça vous tente ? Dans le cadre de la 11e édition de la Journée nationale du lait bio, sept fermes aveyronnaises dont celle de la famille Dilhac à Lacroix-Barrez ouvrent leurs portes au public. L'occasion de découvrir une production et ceux qui la font vivre. 

Petit-lait

«Dès 1987, mes parents Serge et Isabelle se sont mis au bio pour produire et proposer des produits de qualité», dit avec fierté Florent Rayrolles, qui ouvrira donc au public sa ferme familiale de Dilhac, à Lacroix-Barrez.

Depuis, la qualité porte ses fruits et la ferme boit du petit-lait. En effet, Isabelle s’est formée aux fromages (faisselles, barrézienne, petit-lait, lait écrémé, etc.) en 1996, deux ans plus tard la ferme s’est mise à transformer le cochon.

En 2003, un laboratoire a été érigé pour répondre à la demande et aux normes européennes; et en 2009, ce sont les sorbets et glaces qui ont fait leur apparition, disponibles auprès d’une vingtaine de magasins et sur les étales des marchés d’été comme à Saint-Amans-des-Côts et Entraygues-sur-Truyère.

Aujourd’hui, l’exploitation est une entreprise qui emploie cinq personnes, dispose de 80 cochons et 40 vaches dont la moitié de la production de ces dernières part pour la coopérative fromagère de Thérondels.

Rendez-vous est donné dimanche pour de bonnes dégustations (la ferme de Dilhac collectionne les distinctions, notamment au concours annuel d’Espalion, et a pour client Google France!) et visiter la ferme, explications en prime. Et si certains souhaitent prolonger ce dimanche à la campagne, la ferme de Dilhac fait aussi gîte avec des chalets en bois.

Les fermes participantes sont :

• la ferme de Dilhac à Lacroix-Barrez (réservation auprès de Florent Rayrolles au 0672362359) ;
• la ferme Autrement lait à Saint-Parthem (réservation au 0565641708) ;
• Gaec de la Contarie à Concourès (réservation au 0618407125);
• Marie-Bénédicte Berdaguer à Flavin (0671444885) ;
• Gaec du Bouviale à Salmiech (0670517303);
• Gaec Vispens à Saint-Affrique (0565493271) ;
• Gaec de Potensac à Millau (0630554931).