Rodez : un jeune couple pour reprendre les rênes du Saint-Just

Après avoir officié des années derrière (et devant) le comptoir du bar le Saint-Just, Jean-Luc Rubio a décidé de passer la main. Une quinzaine de jours de fermeture auront suffi pour voir ce troquet emblématique du centre-ville ruthénois rouvrir ses portes jeudi dernier. Si la déco et la carte des boissons sont restées les mêmes, deux nouvelles têtes ont fait leur apparition derrière le comptoir. Il s’agit de David et Emmanuelle Perez, une jeune couple qui a longtemps officié dans des bars et des restaurants parisiens. Paris et sa banlieue d’où Emmanuelle est originaire et où le couple s’est rencontré. Pour autant, en s’installant à Rodez, le couple n’arrive pas en terre inconnue, puisque David Perez, qui est Decazevillois d’origine, y a fait ses études. À cette époque, il fréquentait d’ailleurs régulièrement le Saint-Just.

Quoi de plus normal, des années plus tard, lorsqu’ils aspirent à une vie plus tranquille, que David et Emmanuelle aient envie de s’y revenir. Ils n’ont donc pas hésité bien longtemps lorsque Franck Carrette, du cabinet Michel Simon, a évoqué avec eux la vente du bar situé à l’angle des rues Saint-Just et Camille-Douls. Quelques signatures plus tard, ils ont rouvert les portes des lieux, dans la continuité de leur prédécesseur.