Manger froid nous pousserait à manger plus

(ETX Studio) - La température d'un plat, chaud ou froid, peut altérer notre perception sur sa teneur en calories et peut nous pousser à en manger plus, selon une étude grenobloise. 

Notre perception de la teneur en calories peut être faussée en fonction de la température d'un plat. Selon une étude, notre cerveau perçoit un plat froid plus léger en calories qu'un plat chaud. La majorité des personnes qui choisit un plat froid a tendance à consommer plus de calories (+31%), de graisses (+37%) et de glucides (+22%).

Mais comment expliquer cette approche inconsciente de notre cerveau ? Pour répondre à cette question, trois chercheurs de la Grenoble Ecole Management ont mené une enquête auprès de 2.600 adultes français, américains et brésiliens de tous âges

Une des auteures de l'étude, Amanda Pruski Yamim, avance un premier élément de réponse dans un communiqué. "Dans la plupart des cultures, les aliments chauds sont considérés comme rassasiants et ont une part importante dans les repas principaux. Cette perception vient du fait que les êtres humains digèrent plus facilement les aliments chauds et qu'ils s'attendent à ce que les plats chauds soient plus savoureux", explique-t-elle.