Gault & Millau 2024 : ce mythique restaurant de l'Aveyron conserve sa place parmi les "tables de prestige"

Le palmarès complet des lauréats 2024 du Gault & Millau a été dévoilé lundi 6 novembre 2023, décernant de nombreuses récompenses. L'Aveyron n'est pas en reste, puisque cette année encore, un de ses meilleurs restaurants figure parmi les 64 "tables de prestige" du guide.

Avec une note globale de 18/20, le Suquet (Laguiole) conserve sa place dans les toques de l'année, la Maison Bras fait à nouveau rayonner l'Aveyron. "Ces tables tournées vers les collines de l’Aubrac à perte de vue, cette douceur d’un lieu de culte, cette sérénité comme un recueillement méditatif, constituent l’ordinaire de cette maison extraordinaire", décrit le Gault et Millau.

Prochaine étape, peut-être, intégrer les "tables d'exception" du Gault & Millau ? Elles sont au nombre de 15 et trônent tout en haut du palmarès 2024 :

Les tables les mieux notées en Occitanie

L'Occitanie a son mot à dire dans ce palmarès annuel. Si aucun nouvel établissement de la région n'intègre les toques de l'année, plusieurs restaurants ont conservé leur place :

• Bras, le Suquet à Laguiole (Aveyron)
• La Table de Franck Putelat à Carcassonne (Aude)
• Maison Saint Crescent La Table Lionel Giraud à Narbonne (Aude)
• Restaurant Alexandre à Garons (Gard)
• Le Jardin des Sens Hôtel Richer de Belleval à Montpellier (Hérault)
• Michel Sarran à Toulouse (Haute-Garonne)

Dans l'Aude, à Fontjoncouse, l'Auberge du Vieux Puits est toujours coiffée de cinq toques et fait partie des 15 tables d'exception saluées par le Gault & Millau.

Les récompensés de 2024

Le Gault & Millau a décerné quatre titres pour cette année 2024 :

• Titre de Cuisinier de l'année : pour Yoanne Conte, du restaurant homonyme à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie)
• Titre de Pâtissier de l'année : pour Naraé Kim du restaurant Pur' - Jean-François Rouquette, à Paris. 
• Titre de Sommelier de l'année : pour le chef sommelier Jean-Baptiste Klein, de la Table d'Olivier Nasti à Kaysersberg (Haut-Rhin)
• Titre de Directeur de salle de l'année : pour Thierry Pruvot du Pré Catelan, à Paris.

Les six "Grands de Demain" ont également été dévoilés :

• Ludovic Turac du restaurant Une Table au Sud, à Marseille (Bouches-du-Rhône)
• Félix Robert du restaurant Arborescence, à Croix (Nord)
• Antoine Gras du restaurant La Table de l'Ours, à Val-d'Isère (Savoie)
• Clio Modaffari et Anne Legrand du restaurant Le Flibuste, à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes)
• Tristan Weinling du restaurant Utopie, à Gueberschwihr (Haut-Rhin)
• Mathieu Pérou du restaurant Le Manoir de la Régate, à Nantes (Loire-Atlantique)