VIDÉO. L’Influent, nouveau restaurant dans le paysage ruthénois

Fermé depuis quelques semaines, le restaurant situé au n° 38 de la rue de Bonald va vivre à nouveau dès demain. Il ne s’appelle plus Goûts et Couleurs, et ce ne sont plus Jean-Luc et Dominique Fau qui œuvrent à cette adresse étoilée au Guide Michelin depuis 2002. Il faudra en effet dire désormais L’influent avec, aux commandes, Guillaume Latieule, originaire de Bozouls et âgé de 38 ans, et Théodora Omokopiako, française de 31 ans née en Belgique d’une mère congolaise et d’un père centrafricain.

Formé à l’école hôtelière du lycée Saint-Joseph à Villefranche-de-Rouergue (comme Cyril Lignac), Guillaume Latieule est passé par Les Jardins de l’Acropolis à Rodez, Le Belvédère à Bozouls, L’Hostellerie de Fontanges à Onet-le-Château, Le Forum à Rodez, La Route d’Argent à Bozouls et enfin L’Eldorado à Sébazac. Longtemps salarié, il a décidé de voler de ses propres ailes. « La démangeaison n’est pas récente mais je voulais trouver le lieu dont j’avais envie, souligne-t-il. Et j’ai eu le coup de foudre après avoir visité celui-ci ».

Le projet, il le portait avec Théodora Omokopiako sa compagne. Titulaire d’un master en communication et publicité, forte d’une expérience de cinq années à la CPAM auprès des professionnels libéraux de santé, la jeune femme veut « mettre son amour pour le contact avec les clients et pour la cuisine » au service de L’influent. Les nouveaux maîtres des lieux vont proposer à partir de demain « une cuisine semi-gastronomique avec des produits frais et nobles, en toute simplicité mais de qualité ».