Recette : Tartare de légumes et kiwis Oscar

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

1 concombre 2 petites courgettes 1 bulbe de fenouil 3 kiwis Oscar 2 échalotes émincées 1 c. à soupe de persil ciselé 1 c. à soupe de feuilles de menthe ciselée 1 c. à soupe d'aneth ciselée 2 tranches de pain 3 c. à soupe d‘huile d'olive Le jus d'un citron Sel et poivre

- Couper les tranches de pain en petits carrés.

- Les dorer à la poêle avec un peu d'huile. Réserver.

- Laver tous les légumes et les sécher.

- Couper le concombre, les courgettes et le fenouil en brunoise.

- Peler les kiwis Oscar, ôter les parties dures et les couper en cubes.

- Placer les kiwis, les légumes coupés en dés, l'échalote et les herbes dans un saladier.

- Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer.

- Verser dans le saladier et mélanger délicatement.

- Répartir le tartare au centre d'une assiette, parsemer de croûtons dorés.