CARTE. Où produit-on du vin en Aveyron, et quels sont les cépages que l'on peut y trouver ?

Les récoltes de raisins sont désormais confiées aux bons soins des spécialistes de la vinification. Les cavistes préparent la dégustation des vins primeurs, au cours de laquelle seront, au détour d’un tintement de verre, évoquées les dernières vendanges.

"De bonne qualité mais en quantité un peu moindre", pourrait résumer la collecte aveyronnaise de 2023. Un département qui concentre quatre AOP : Marcillac, Entraygues-Le-Fel, Estaing et Millau. Quatre petits bastions qui font mieux que résister. En 2019, "La revue des vins de France" titrait : "Le réveil des vins aveyronnais".

Une route des vins longue mais prometteuse

En ne cesse, année après année, de se réjouir de la qualité des productions aveyronnaises, revendiquant une véritable typicité, avec son mansois, "le cépage roi". Pour nombre de viticulteurs, d’ailleurs, la route des vins est longue mais prometteuse. Des passionnés sont en train de la baliser. Avec l’envie d’installer les vins aveyronnais sous la même lumière que le roquefort et la viande d’aubrac ! Un salon professionnel des vins de l’Aveyron a même vu le jour, en 2022, du côté d’Espalion.

Avec ce cépage appelé aussi fer servadou, "qui veut dire résiste à tout" entend-on, sur les terrasses d’un vignoble aveyronnais en proie lui aussi à la problématique du changement climatique, les vignerons nourrissent de belles ambitions.

D’autant que le vignoble aveyronnais, avec un des plus petits vignobles de France, celui d’Estaing, à son extrémité, fait partie de la grande et ambitieuse famille des vins du Sud-Ouest, qui s’étire jusqu’aux terres de l’Irouleguy, au Pays basque, également un des plus petits vignobles de France.

.