Recette : Salade de quinoa aux crevettes et aux petits légumes frais

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min

1 botte de radis rose 100 gr de petits pois frais écossés 2 carottes nouvelles 250 gr de quinoa 1 pomelo de corse 16 crevettes cuites décortiquées 1 c. à c de moutarde 2 c. à s de vinaigre balsamique 1 c. à s de jus de citron 6 c. à s d'huile de colza sel, poivre

- Faire cuire le quinoa environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

- Couper les fanes et les radicelles des radis puis les laver soigneusement. Sécher les radis et les tailler en fines rondelles.

- Eplucher, laver et râper les carottes. Faire cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

- Détailler le pomelo en suprêmes puis couper ceux-ci en morceaux.

- Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le jus de citron, la moutarde, l'huile et le vinaigre.

- Ajouter le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.

- Saler, poivrer et mélanger. Réserver au moins 3h au frais.