Champignons : entre 730 et un millier d'intoxications, prudence !

Depuis le 1er juillet, relate La Dépêche, les Centres antipoison (CAP) ont en effet enregistré près de 1000 cas d’intoxication liés à sa consommation. Fin août, l'Agence de sécurité sanitaire, l'Anses, avait déjà répertorié 3 décès durant les deux mois d'été. Citant l'Agence, Le Parisien lui parle de "732 cas d’intoxication dont 5 cas de gravité forte", ajoutant que cela cela semble s’accélérer "ces deux dernières semaines".

?Depuis le 1er juillet, les Centres antipoison (CAP) ont enregistré près de 1000 cas d’intoxication liés à la consommation de champignons.
⚠Soyez prudent lors de votre cueillette !

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— Anses (@Anses_fr) October 31, 2021

L'Anses invite donc "à redoubler de vigilance pendant la cueillette et à respecter les bonnes pratiques pour consommer les champignons en toute sécurité".

Et donne les conseils suivants :

 

• Ramasser uniquement les champignons que vous connaissez parfaitement.
• Au moindre doute sur l’état ou l’identification d’un des champignons récoltés, ne pas consommer la récolte avant de l’avoir faite contrôler par un spécialiste en la matière.
• Cueillir uniquement les spécimens en bon état et prélever la totalité du champignon : pied et chapeau, afin d’en permettre l’identification. 
• Ne pas cueillir les champignons près de sites potentiellement pollués : bords de routes, aires industrielles, décharges.
• Bien séparer par espèce les champignons récoltés, pour éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles. 
• Déposer les champignons dans une caisse, un carton ou un panier, mais jamais dans un sac plastique, qui accélère le pourrissement. 
• Conserver les champignons au réfrigérateur (maximum 4°C) en évitant tout contact avec d’autres aliments et les consommer dans les deux jours après la cueillette. 
• Consommer les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante (20 à 30 minutes à la poêle ou 15 minutes à l’eau bouillante) et ne jamais consommer des champignons sauvages crus.
• Ne jamais donner à manger les champignons que vous avez cueillis à de jeunes enfants.
• Ne pas consommer de champignon identifié au seul moyen d’une application de reconnaissance de champignons sur smartphone, en raison du risque élevé d’erreur.
• Ne pas consommer de champignons commercialisés "à la sauvette".