Produits laitiers : la date, le détail qui fait toute la différence...

À en croire l'enquête de l'organisation professionnelle des fabricants de produits laitiers frais, Syndifrais, on mettrait davantage à la poubelle des fruits et légumes. Seuls 16% à 18% de consommateurs décident de se séparer de yaourts et autres produits laitiers dont la date est dépassée au moins une fois par mois.

Si cela peut surprendre, il suffit de regarder les résultats de ce sondage de plus près pour comprendre que la mention de la date de péremption est indispensable pour maîtriser le gaspillage alimentaire. 82% des répondants disent en effet repérer systématiquement ou souvent ce détail lors de leurs courses. Mais, ils ne sont que 37% à vérifier s'il s'agit d'une date limite de consommation ou d'une date de durabilité minimale que l'on différencie grâce à la mention "à consommer de préférence avant". Pour rappel, dans le premier cas, ce détail est inscrit uniquement pour les produits pouvant présenter un risque pour la santé si la date est dépassée.

Anticiper le gaspillage

Résultat, 92% de Français disent consommer les produits laitiers dans un délai inférieur à deux semaines. En grandes surfaces, près de la moitié (46%) cherchent des articles à consommer dans les six à dix jours. À noter que 25% veulent se donner jusqu'à quinze jours pour éviter le gâchis. C'est cette variante d'ajustement qui constitue un potentiel majeur pour anticiper le gaspillage. Si 81% de Français se disent prêts à acheter des produits laitiers à date courte, 44% avouent quand même qu'ils l'achèteraient seulement s'ils ne trouvent pas un autre lot avec une date plus éloignée.

En début d'année, la chaîne britannique de supermarchés Morrisons avait trouvé la parade au gaspillage alimentaire en demandant à ses clients de... faire confiance à leur odorat ! Le distributeur avait ainsi décidé de supprimer les dates de péremption sur les bouteilles de lait de sa propre marque. L'année dernière, l'indication avait disparu des yaourts et des fromages à pâte dure.