Salles-la-Source. Variétés locales : un nouvel atelier de broyage pour produire du jus de fruits

L’atelier de broyage, de pressage des fruits et de pasteurisation du jus de l’association Variétés locales 12 a ouvert ses portes place du Griffoul à Salles-la-Source. C’est un matériel flambant neuf qui est utilisé avec une presse à tiroir de 8 tonnes pouvant traiter jusqu’à 100 kg de pommes broyées à la fois. "Nous avons une demande de valorisation des fruits de plus en plus tôt et de plus en plus importante. Pour répondre à ce besoin et aussi pour ménager les muscles des bénévoles qui interviennent, nous avons dû investir dans du nouveau matériel. Les équipements précédents sont conservés en état de fonctionnement pour répondre à une demande itinérante", explique Robert Saules, trésorier de l’association, un des principaux animateurs de l’atelier.

Il prévoit une cueillette moyenne en quantité et excellente en qualité : "Les fleurs ont été préservées du gel au printemps, mais les fruits ont souffert de la chaleur et de la sécheresse. Ils sont petits et très sucrés, ce qui donne un excellent jus. Ce sont seulement les adhérents à VL12 qui viennent valoriser leurs récoltes. Bien sûr il est possible de régulariser sur place", précise le trésorier.

L’atelier sera présent jusqu’à la fin novembre, suivant la demande. Les réservations se font au 06 02 26 31 44.

Prochains rendez-vous avec le public : les journées du patrimoine, 17 et 18 septembre, avec des démonstrations et animations de 10 h à 12 heures et de 14 h à 18 heures, puis la Fête des fruits le 6 novembre à la salle des fêtes de Salles-la-Source avec exposition, reconnaissance de variétés des fruits que porteront les visiteurs et autres animations.