Légumes et fruits surgelés : ne les négligez pas !

Consommer 5 fruits et légumes par jour n’est pas toujours évident. Pour y parvenir, pensez à varier les plaisirs. Et parmi eux, les produits surgelés sont trop souvent sous-estimés. A tort. Voici pourquoi.

Bien sûr, des haricots, des brocolis frais ou encore des fraises et des framboises tout juste cueillies demeurent un must en matière de fruits et légumes. Mais il n’est pas toujours possible d’en avoir à portée d’assiette. Soit parce que ce n’est pas la saison, ou encore parce que c’est hors budget d’en acheter régulièrement. C’est là que les fruits et légumes surgelés peuvent apporter un complément de bonne qualité nutritionnelle à votre régime alimentaire.

En effet, les produits surgelés contiennent un fort taux de nutriments (vitamines, minéraux…) car ils sont cueillis à pleine fraîcheur et surgelés sans délai. De plus, "la surgélation (qui) est un procédé pour refroidir beaucoup plus rapidement et à une température plus froide que la simple congélation (…) préserve mieux la valeur nutritive et la qualité des aliments que la congélation", note Stéphanie Rheinart, diététicienne-nutritionniste à Tours sur son site internet. "Avant d’être surgelés, les légumes sont blanchis, c’est-à-dire qu’ils sont plongés dans de l’eau bouillante quelques minutes. Ce traitement à la chaleur détruit une petite partie des vitamines B et C et des minéraux. Les fruits, eux, n’ont pas besoin d’être blanchis avant la surgélation." Ils se détériorent donc moins rapidement que les compères frais.

Et donc ces produits permettent aussi d’économiser de l’argent. Souvent, ils sont moins chers que les fruits et légumes frais et se conservent plus longtemps. Outre l’argent, ils font aussi gagner du temps lors des préparations de plats. Pourquoi ? Parce qu’ils existent déjà coupés, tranchés ou hachés. Il n’y a plus qu’à faire cuire ! Facile donc de les intégrer dans votre quotidien.

A noter : préférez les produits surgelés seuls et sans ajout de sucre, sel ou matières grasses notamment.