Villefranche-de-Rouergue. Une belle fête autour du foie gras et des salaisons

La quatrième édition de la festa foie gras et salaisons, couplée au concours officiel de ces produits, qui lui en était à sa 18e édition, a démontré que la manifestation est désormais bien ancrée dans le paysage villefranchois. Et au vu de sa réussite, aucun doute sur sa pérennisation. "Nous sommes satisfaits avec un flux constant d’acheteurs sur le marché réunissant treize producteurs et complété par des animations culinaires, notamment des jeunes de la Chambre des métiers. Les concours, autant celui des foies gras et salaisons vendredi que celui de la meilleure terrine, samedi, ont été d’un niveau remarquable", a souligné le président de l’association organisatrice, Jean-Pierre Benazet. En prime, le chef villefranchois, Francis Cardaillac, met en avant le succès du repas de gala du samedi soir, qui a fait le plein et qui a été rehaussé de la présence du préfet de l’Aveyron. Ce repas a mis à l’honneur le foie gras et la "tripade" (magret de canard à l’oseille), recette villefranchoise qui remonte à Francis Carco. En résumé, une belle fête autour du foie gras.

Le concours de terrines, réservé aux amateurs, a enregistré dix-huit candidatures. Huit terrines avaient été sélectionnées pour la finale de samedi après-midi. Le jury composé de huit personnes, dont trois chefs étoilés : Nicole Fagegaltier, Francis Cardaillac et Bernard Borderies du Tarn-et-Garonne, a eu beaucoup de mal dans son choix. "Ce concours a été d’un super niveau. Respect", a commenté à la proclamation des résultats la présidente du jury, Nicole Fagegaltier.

Le palmarès est le suivant : 1re : Rose Marie Scudier, 2e : Patrice Vergnet, 3e : Nelly Puech, 4e : Edwige Boyer Saül, 5e : Édouard Danglade, 6e : Élizabeth Rigal, 7e : Chantal Garate, 8e : Pauline Gouzy.