Villefranche-de-Rouergue. Huîtres, langoustes et noix de Saint-Jacques sur les tables

La crise sanitaire à beau frapper, les restaurants rester portes closes et les convives se limiter à six autour de la table, les Français, les Aveyronnais et les Villefranchois n’en ont cure, ils ne transigeront pas avec leurs habitudes de manger des fruits de mer au réveillon du Nouvel An et particulièrement des huîtres. C’est dit !

Impossible à ouvrir

Et c’est bien sûr ce que constate avec plaisir la poissonnerie de Laure et Pierre Lacassagne, rue de la République, à Villefranche, qui ne désemplit pas pour ces fêtes. À peine un client est-il sorti, qu’un autre rentre, sans compter les nombreux appels téléphoniques pour des commandes.

Entre les fines claires Marennes Oléron, les huîtres Gillardeau, celles de Cancale et les bretonnes Marie-Morgane, numéros 2 ou 3 pour le calibre, "Les Embruns" offrent un large choix qui séduit tellement que les patrons préviennent : impossible pour eux de les ouvrir, il y en aurait trop ! Les hôtes devront s’y mettre. Alors certains préfèrent zapper le couteau à huîtres pas évident à manier et préfèrent de belles langoustes. Les homards sont également prisés et les noix de Saint-Jacques séduisent aussi.

Et puis, comme s’ils allaient en manquer, les gens complètent avec de grosses crevettes roses sauvages de Madagascar, des bulots, des bigorneaux ou bien des palourdes, des coques et des pinces de crabes.

Les étals de la poissonnerie villefranchoise font plaisir à voir. C’est un festival de couleurs et d’espèces qui ne peut qu’influer sur les envies des clients et donner des idées culinaires. Un an et demi après son ouverture, Laure et Pierre Lacassagne semblent avoir gagné leur pari d’ouvrir une poissonnerie bien loin de l’océan et dans le cœur de ville de Villefranche-de-Rouergue.

Leur commerce alimentaire est aussi passé entre les mailles du filet Covid et c’est tant mieux pour eux. On ne peut que leur souhaiter de ne pas s’arrêter en si belle ascension !

"Les Embruns", 16 rue de la République, à Villefranche, Tel. 05 65 45 14 82, ouverte du mardi au samedi de 8 h 30 à 12 heures et de 15 heures à 19 heures.