Un mort et plusieurs cas de botulisme en France : au moins 25 personnes pouvant être contaminées sont recherchées par les autorités sanitaires

Au moins douze cas de botulisme ont été recensés cette semaine en France. Ces douze personnes ont toutes consommé "des sardines en bocal" dans un même restaurant bordelais durant le courant de la semaine dernière, le Tchin Tchin Wine Bar.

La préfecture de Gironde a interdit au gérant de fabriquer de nouveaux produits "jusqu'à nouvel ordre" et prescrit un "nettoyage approfondi" de son établissement, indique La Dépêche du midi. Les conserves fabriquées sur place ont été consignées. Des prélèvements ont été effectués. Les premiers résultats sont attendus ce vendredi 15 septembre.

Une femme âgée d'une trentaine d'années est décédée

Parmi les malades, une femme âgée d'une trentaine d'années est décédée en Ile-de-France. Ce mercredi 13 septembre 2023, huit malades étaient hospitalisés en service de réanimation. Un autre malade a été recensé en Espagne, à Barcelone, mais tout danger semble écarté. 

Le Parisien précise également qu'il y aurait également une victime américaine. 

Au moins 25 personnes recherchées

Compte tenu du temps d’incubation (de quelques heures à quelques jours) et du caractère grave de la maladie (le botulisme est mortel dans 5 à 10 % des cas), l’ARS Nouvelle-Aquitaine a alerté le réseau de SOS Médecins et les services d’urgences.

D'après les premières investigations, jusqu'à 25 personnes pourraient au total avoir consommé neuf bocaux, contenant trois ou quatre sardines chacun, servis à table. Une véritable course contre-la-montre est lancée pour retrouver au plus vite les clients qui ont fréquenté ces derniers jours le restaurant.

Toutes les personnes sont appelées à la plus grande vigilance et à consulter en cas de symptômes.

Les symptômes

Le botulisme se déclare après une incubation de quelques heures à quelques jours. En fonction du mode de contamination, la durée d’incubation est en moyenne de 12 à 72 heures (min-max : 2 h - 8 jours) pour un botulisme d’origine alimentaire. 

Qu'est-ce que le botulisme ?

Le botulisme est une affection neurologique aiguë, sans présence de fièvre ni troubles sensitifs.

En général, comme le rappelle l'ARS Nouvelle-Aquitaine, les personnes ayant partagé les mêmes aliments manifestent des symptômes identiques mais avec une sévérité variable : signes digestifs précoces pouvant être fugaces (douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhée), atteinte oculaire (défaut d’accommodation, vision floue), symptômes neurologiques responsables d'un risque de fausses routes, sécheresse de la bouche accompagnée d’un défaut de déglutition voire d’élocution, paralysie plus ou moins forte des muscles.