Recette : Comme un tiramisu aux pruneaux d'Agen
(Relaxnews) - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min
400 g de Pruneaux d'Agen dénoyautés 60 g de sucre 1 pincée de sel 1 anis étoilé 2 œufs, séparez les blancs des jaunes. 225 g de Mascarpone 4 oranges non traitée les zeste et le jus 150 g de biscuits à la cuillère 5 cl de Grand Marnier 2 càs de cacao en poudre |
Pour la compote :
- Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl de jus d'orange, les pruneaux d'Agen, l'anis étoilé, 60 g de sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter 10 min environ et laissez refroidir.
Pour la crème Mascarpone :
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse.
- Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste d'orange, bien mélanger.
- Fouettez les blancs d'œufs avec le sel, ajoutez le sucre et continuez de fouetter brièvement.
- Incorporez délicatement à la masse au mascarpone.
Pour le dressage :
- Répartissez la moitié des biscuits à la cuillère dans un grand moule ou 4 verrines.
- Arrosez de jus, de zeste d'orange et de Grand Marnier.
- Répartissez la moitié de la compote aux pruneaux et de la masse au mascarpone dessus.
- Répétez l'opération et saupoudrez le tiramisu de cacao juste avant de servir.
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