Savoie : un Aveyronnais sert l'aligot-saucisse dans une dameuse transformée en food-truck

Cédric Lacombe est Aveyronnais d'origine. Ancien pisteur-secouriste et cuisinier de formation d'une quarantaine d'années, il a posé ses valises dans la station alpine de Valmeinier, en Savoie, où il a ouvert un restaurant baptisé "Le Barbotin", à 1 900 mètres d'altitude.

Outre de servir un aligot-saucisse tous les jeudis, ce qui surprend dans l'établissement de Cédric Lacombe c'est son apparence : une dameuse transformée en food-truck ; un concept obligé du fait que la restauration est sujette à d'importantes restrictions sanitaires en raison de la Covid-19.

Le fait d'avoir développé son affaire dans une dameuse (engin plutôt massif qu'il a spécialement fait venir des Pyrénées) lui permet d'être mobile. L'année prochaine, il prévoit ainsi de gagner encore de l'altitude et d'installer son restaurant au sommet d'un télésiège de la station. En attendant, son activité est l'une des attractions de la station savoyarde et, apparemment, les affaires marchent fort.