Villefranche-de-Rouergue. Villefranche : un food truck d’empanadas latino-franco-marocain

La venue de Truck 2 Bouffe, à Villefranche-de-Rouergue, est encore confidentielle. "Ça commence doucement", observe Amandine, derrière le comptoir. Jeudi 18 mars c’est la première fois que le food truck vert d’eau est installé place Saint-Jean. "Nous reviendrons une semaine sur deux", précise Mounir Lakrane, gérant et compagnon d’Amandine. Ils devraient donc refaire leur apparition ce jeudi.

Chaussons fourrés

Le couple propose des empanadas, un concept originaire d’Amérique du Sud. "Ce sont des chaussons fourrés. Nous faisons tout nous-même. La pâte, à base de farine. Et nous garnissons avec des produits de saison, nous travaillons ainsi avec les producteurs d’ici", présente Mounir Lakrane qui a travaillé quinze ans comme cuisinier. En cette période, les acheteurs peuvent notamment trouver des empanadas aux blettes ou aux poireaux. "Nous proposons aussi toujours une option végétarienne et une vegane." La carte suggère aussi une soupe "d’ailleurs".

"Je suis d’origine marocaine, la soupe en est inspirée." Les empanadas proposés se veulent eux-mêmes "francos-latinos-américains car nous nous inspirons des différentes cultures", précise encore Mounir Lakrane qui explique avoir découvert les empanadas il y a deux ans, grâce à deux Vénézuéliens. "Puis cet été nous avons fait un voyage au Brésil. Cela nous a permis d’affiner nos recettes."

Après avoir commencé les travaux dans la caravane, il y a un an, le couple a commencé à Lunac, le 15 février. "Nous y sommes tous les vendredis de 16 à 18 heures." Et lorsque l’activité sera pleinement lancée Mounir Lakrane, qui après sa carrière de cuisinier a été cinq ans éducateur, voudrait "travailler avec des personnes handicapées".

Truck 2 Bouffe, place Saint-Jean, à Villefranche-de-Rouergue, un jeudi sur deux, et à Lunac tous les vendredis, de 16 heures à 18 heures (07 88 33 54 26).