Rieupeyroux : le restaurant L’Auberg’IN prêt à ouvrir

Vincent Rivarel et Naïs Glasson, les nouveaux propriétaires du restaurant L’Auberg’IN (anciennement le Port de Besse) ont ce week-end inauguré le lieu et annoncé les suites de leur beau projet.

La soirée fut animée par le groupe la tribu d’Urbain (Urbain Rinaldo accompagné par Naïs Glasson au violoncelle, Irène Mugnaini à la clarinette, Dayana Matevosova à la guitare).

Voici déjà plusieurs mois que le couple s’affaire à démolir, à reconstruire et à mettre aux normes la vieille bâtisse de 200 ans qui trône sur la rive aveyronnaise du Viaur. De surprises en surprises lors de l’ouvrage, le retard dans les travaux n’a gâté en rien l’optimisme et la bonne humeur des patrons. Au fur et à mesure, le projet s’inscrira dans une démarche écologique et écoresponsable.

Les derniers travaux, comme la pose de panneaux solaires, iront dans ce sens. Bien que la salle de restaurant ne soit pas opérationnelle pour la saison, le service se fera en terrasse. Pour cette première année, le restaurant sera ouvert uniquement les week-ends, avec un concert le samedi soir.

Le menu unique du repas sera composé de produits du terroir et pour la plupart bio. Vincent le cuisinier se fait un point d’honneur à travailler des produits frais, de saison et en collaboration avec les producteurs locaux. Preuve en est, la dégustation proposée : de la viande de la ferme Au Délice Paysan, des bières de La Grange des Dragons, du miel de la ferme du Rial, et des fromages de la fromagerie Bessière et fils.

Les autres jours de la semaine seront réservés pour la clientèle des chambres d’hôtes. La structure l’Auberg’IN réunit un gîte, des chambres d’hôtes, un restaurant, une école de violoncelle. Des stages de musique et des concerts sont d’ores et déjà programmés pour cet été et Naïs, musicienne professionnelle, met tout en œuvre pour faire vivre la culture, même au fin fond de la vallée du Viaur !