Meilleur fromage du monde : l'Espagne coiffe la France

Connaissez-vous le World Cheese Awards  ? Ce concours récompense chaque année le meilleur fromage au monde et il vient de distinguer... un espagnol ! Il s’agit d’un fromage à pâte molle, « Olavidia » dont le nom commercial est Quesos y Besos. «Nous sommes un petit fromager modeste. Le travail quotidien est aujourd'hui récompensé», a réagi Silvia Pelaez, la lauréate.

Son entreprise située Jaén, une ville du sud de l’Espagne surtout connue pour ses olives, ne compte que six employés.

This year’s World Champion Cheese is the Olavidia from Lacteos Romero Pelaez (Quesos y Besos) from Spain, a soft goats’ cheese with olive stone ash #WorldCheeseAwards pic.twitter.com/l7shBvQZfu

— Guild of Fine Food (@guildoffinefood) November 3, 2021

250 juges

Il a recueilli 103 votes, dépassant à la dernière minute et de cinq voix un autre à pâte molle et français.

«Jusqu'au dernier fromage goûté, on a cru qu'on allait être champion du monde», réagit Christophe Prouvost, directeur général de la fromagerie Berthaut. Pas «déçu», mais il ajoute toutefois que la distinction est sans doute un «clin d'œil» au pays qui accueillait cette année la compétition, l’Espagne.

Le jury composé de 250 jurés dont des scientifiques de l’alimentation, des fromagers, des chefs et des sommeliers, a dégusté pas moins de 45 fromages répartis sur 88 tables. Pour ce faire, trois juges par table ont goûté et noté les 45 fromages de leur groupe.

En 2019, c’était un fromage américain avait pour la première fois raflé la mise en Italie.