Entraygues-sur-Truyère. Les élèves ont testé différentes saveurs

À l’occasion de la Semaine du goût, petits et grands de l’école Saint-Georges d’Entraygues-sur-Truyère ont pu s’initier aux joies du palais. Après une dégustation de divers aliments et condiments comme du sel, des cornichons, des chips, des châtaignes grillées, mais aussi de la poudre de cacao sucrée ou amère, les enfants ont pu redécouvrir, à l’aveugle, la saveur de quelques fruits frais (agrumes, ananas, bananes, etc.) avec deux missions : reconnaître le fruit à l’aveugle, et dire si l’aliment goûté est sucré, salé, acide ou amer. Carole Bonnal (enseignante) et Myriam Bony-Lattes (auxiliaire pédagogique), accompagnées de quelques mamans volontaires, ont aussi encadré la veille, une réalisation de yaourts maison qui a enchanté tous les enfants autant pour la fabrication que pour la dégustation, et sans ajout de sucre !

Une manière pour les enfants de se réapproprier, par le jeu, la formidable diversité des goûts et des textures, et pour les adultes de réviser le classement de quelques saveurs.

L’année prochaine, le rendez-vous est déjà pris avec, en prime, la dégustation de la "cinquième saveur" qu’est l’umami, très présent dans la cuisine japonaise, et que l’on pourrait retrouver dans le roquefort affiné, les algues ou les sauces soja ou Nuoc-mâm.

Un avant-goût déjà savoureux !