Rodez : Au Passage, de place en place, avec générosité

Elle a longtemps hésité avant de se lancer dans le financement participatif ("crowdfunding" pour les puristes de la langue anglaise). Elle a finalement sauté le pas pour que son avenir dans la restauration soit beaucoup plus rose. Émilie Valance-Larchevaut, que tout le monde connaît sous le surnom de "Nine", installée, avec son David, son époux, au cœur de la place des Maçons avec son restaurant Au Passage, a donc ouvert une cagnotte Ulule histoire de pouvoir déménager le commerce de quelques centaines de mètres, place du Bourg. Une façon d’être plus visible et de développer son activité.

"Comme une grande partie de la profession, nous avons souffert au premier confinement, d’autant que nous n’étions installés que depuis un an seulement, explique "Nine". Nous avons rouvert sans trop de perspectives si ce n’est à court terme avant de fermer à nouveau. Nous avons opté pour de l’emporté mais, malgré la fidélité de certains, il était difficile de joindre les deux bouts. Depuis le début de l’année, mon mari a changé de voie, et continue néanmoins à m’aider à l’heure du déjeuner. " Après le coup de cœur de la place des Maçons, la Varoise (elle est arrivée en Aveyron il y a 20 ans, à Salles-Curan où elle a rencontré David), elle a eu un coup de chance pour le local situé place du Bourg. Où tout est à faire pour continuer à ravir les papilles des clients avec ses piadines. " D’un côté, c’est délicat de demander à des gens de participer financièrement à un projet commercial, mais, de l’autre, c’est touchant de voir que la solidarité existe encore. J’aime à dire que ma cuisine est généreuse, et, sur ce cas, la générosité va dans les deux sens." Il ne lui reste plus qu’à se retrousser les manches pour aménager son futur local qu’elle espère ouvrir avant l’été, toujours le midi, du mardi au samedi.

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