Argences en Aubrac. Succès pour l’aligot géant d’Alpuech

Après une année blanche, pour cause de pandémie, les alpuechois se sont récemment retrouvés pour une journée de retrouvailles actives.

Au menu, le jeudi, allumage et cuisson du pain au four de Bouges, montage du chapiteau et du barnum-bar, mise en place de l’éclairage.

Vendredi matin, épluchage des pommes de terre, coupe de la charcuterie, du pain et du Laguiole AOP, installation du podium ; l’après-midi, nettoyage, mise en place des tables, nappage, préparation des plateaux-repas.

Clou de la journée, cuisson des pommes de terre, broyage et enfin incorporation de la crème, du beurre et bien sûr de la tomme fraîche "Jeune Montagne". Et sous les regards admiratifs des premiers arrivants, tournage de l’ensemble, le fameux aligot, par les jeunes forces du village. La question récurrente, ail ou pas ail ? C’est tranché, ce sera ail, mais pas trop…

Pendant ce temps, la foule arrive et s’installe devant le podium pour applaudir le groupe folklorique "Los Oyolos". Fierté du village, de nombreux enfants d’Alpuech, malgré le trac, jettent des regards de reconnaissance au public, mais ne ratent pas les pas appris au contact des plus grands. Les musiciens s’accordent à merveille, tout est prêt pour passer à table.

Quelques-uns s’attardent au comptoir, heureux de retrouver, les amis, la famille et d’accueillir les nouveaux arrivants au village, et l’on s’installe pour laisser passer les chaudrons et les serveurs des pavés de bœuf d’Aubrac. L’aligot file, le brouhaha s’installe, interrompu par les musiciens du groupe, rejoints par ceux des groupes parisiens en vacances au pays. Bien entendu, on se lève pour un brise pied fédérateur et le cortège se rend sur la place du Griffoul, pour terminer en dansant cette journée, sans orages et sans nuages !

Le lendemain matin, un peu fatigués, quelques courageux se retrouvent pour tout remettre en place et "casser la croûte" de ce pain, notre pain, encore frais pour y accueillir le fromage pour une remise en forme… ce samedi, c’est encore la fête chez nos voisins !

La tradition a du bon, la relève est bien là et cette jeunesse est pleine de projets pour cette année qui continue.

À suivre donc…