Le concours de foie gras a rassasié les puristes

La 17e édition du concours de foie gras et de salaisons de l’Aveyron s’est tenue vendredi 18 novembre à la salle de la Madeleine à Villefranche-de-Rouergue. Cette année, 13 catégories étaient en compétition pour obtenir le sésame. Samedi 26 novembre, lors d’un repas convivial, les résultats ont été donnés.

Pour la catégorie foie gras de canard entier assaisonnement simple conserve artisanal, SAS Sarabelle à Montlaur obtient la médaille d’or. La Ferme du Levezou obtient également la médaille d’or Coup de cœur du jury.

Pour la catégorie foie gras de canard entier assaisonnement semi-conserve artisanal, la SARL Ets Soulie/Chabbert, d’Ambeyrac et Cajarc obtient la médaille d’argent, tout comme le Manoir d’Alexandre à Espalion.

Pour le fricandeau pur porc artisanal, la médaille d’or coup de cœur du jury revient à la Maison Miquel de Bouillac. La Maison Ginisty de Sebazac Concoures obtient la médaille d’or.

La boucherie Poujoulat de Laguiole, elle, obtient la médaille d’argent.

Dans la catégorie fricandeau pur porc fermier, Maryline charcuterie fermière du Py à Najac obtient la médaille d’or.

Du côté du friton pur porc artisanal, deux médailles d’argent ont été décernées : à la SARL Ets Soulie/Chabbert et la Maison Miquel. Pour le friton pur porc fermier, "Chez Céline et Guillaume" à Goutrens obtient la médaille d’argent.

Dans la catégorie jambon sec supérieur artisanal, la Maison Conquet à Laguiole obtient la médaille d’or.

Médaille d’or également pour la Ferme de Palayret à Martiel dans la catégorie magret séché de canard entier fermier. Le Manoir d’Alexandre à Espalion obtient l’argent pour le magret séché et fumé de canard entier artisanal.

Côté saucisse sèche à la perche traditionnelle artisanale, trois médailles d’argent ont été décernées : à la Maison Conquet à Laguiole, à la Boucherie Poujoulat également de Laguiole et à la SARL Ets Soulie/Chabbert à Ambeyrac. L’or revient à la boucherie charcuterie de Didier Ortalo à Villeneuve.

Pour la catégorie saucisse sèche à la perche traditionnelle fermière, "Le cochon noir des Bernadelles" à Comps-la-Grande-Ville obtient l’or. L’argent revient à la Ferme de Saint-Louis à Belmont-sur-Rance.

Pour le saucisson sec traditionnel artisanal, l’or est gagné par la boucherie-charcuterie Didier Ortalo à Villeneuve et l’argent par la boucherie Poujoulat à Laguiole.

Enfin, pour la catégorie saucisson sec traditionnel fermier, deux médailles d’argent ont été décernées à la Ferme Saint-Louis à Belmont-sur-Rance et au Cochon noir des Bernadelles à Comps-la-Grand-Ville.