Salon de l'agriculture : la belle moisson pour les fromages aveyronnais lors du Concours général

Une nouvelle moisson de médailles pour les produits aveyronnais. Hier, ce sont les jurés participant au concours des fromages qui ont rendu leur verdict. Parmi eux, se trouvait Ludovic Condamines, fromager à Villefranche-de-Rouergue. Déjà douze ans, qu’il participe au Concours général agricole qui a lieu chaque année en parallèle du Salon international de l’agriculture. Un moment unique à chaque et en même temps particulièrement intense.
Sur la table du concours, sept fromages salers à déguster. Pour à chaque fois, des instants de plaisirs et de découvertes qui poussent le fromager à faire le déplacement à Paris. « Ce n’est pas toujours évident car je suis obligé de fermer le magasin pendant deux jours et le déplacement est à mes frais, mais c’est toujours un bon moment pour découvrir de nouveaux fromages », raconte Ludovic Condamines.
Au final, le fromager attribuera deux médailles d’argent lors d’un concours qu’il juge « d’excellente qualité ». « Et puis, parmi les jurés il y a de plus en plus d’amateurs qui sont formés et qui participent au concours, explique-t-il. C’est une bonne chose les attributions des médailles sont plus larges, on évite un certain entresoi. »

Dans la catégorie autre Fromage de brebis à pâte molle et à croûte fleurie, les Fromageries Papillon ont reçu la médaille de bronze ; pour les fromages de brebis à pâte pressée la ferme Seguin s’est vue décerner la médaille d’or mais également dans la catégorie fromage de brebis à pâte persillée ; pour le fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, la coopérative laitière de Thérondels a obtenu une médaille d’argent. Enfin, le Gaec de la Borie Alte a reçu une médaille d’argent dans la catégorie des laguiole AOP. Puis, pour les roquefort AOP, les caves Baragnaudes et la coopérative La Pastourelle ont chacune obtenu une médaille d’or.
La tomme de brebis des établissements Vernières a, pour sa part, reçu une médaille d’argent.