La Maison Blieux, de Saint-Cyprien, monte à Paris, avec énormément de gourmandise(s) !

Il était une... fouace ! L’histoire remonte aux années 1900. C’est à cette époque-là que cette recette de la fouace a vu le jour. Elle est restée dans la même famille, de génération en génération, jusqu’à ce que M. et Mme Palayret ne trouvent plus personne à qui la donner. Mais, comme il n’était pas question que la tradition se perde, ils l’ont vendue.

En 1985, Emmanuel et Fabienne Blieux sont donc devenus propriétaires de cette boutique florissante, située au cœur du village de Saint-Cyprien-sur-Dourdou. Pâtissier jusque là dans le Bassin, le nouveau maître des lieux a pu rapidement s’appuyer sur son épouse, infirmière de profession.

Leur fils Vincent a pris le relais en 2010 et il tient toujours les rênes d’une entreprise qui compte cinq salariés, dans la production, la vente, la livraison (il cherche d’ailleurs un livreur), après avoir vite pris ses quartiers dans un atelier sorti de terre dans la zone d’activité Les Cammas, située à l’entrée du bourg en arrivant de Nauviale.

"Ce déménagement avait alors une double vocation, se souvient l’intéressé, âgé de 39 ans. Travailler dans de meilleures conditions grâce à un outil plus fonctionnel et développer la vente aux professionnels, les épiceries, la GMS (grandes et moyennes surfaces), les magasins spécialisés". Avec une ouverture du lundi au vendredi. "Pour une autre qualité de vie, assure le chef d’entreprise. Je ne voulais surtout pas reproduire le même schéma que mes parents et que j’avais connu par ricochet".

Le local du centre-ville a été rasé récemment et c’est la nouvelle mairie qui va bientôt se dresser là. Avec une formation dans le commerce, Vincent Blieux n’a pas souhaité mettre tous les œufs dans le même panier. Si la fouace reste "le cœur de métier", il a ainsi complété la palette de l’offre avec de la pompe à huile, des échaudés, des rissoles aux pruneaux, du soleil (gâteau sec, spécialité de Marcillac) et, depuis trois ans, du gâteau à la broche.

"Nous mettons tout en œuvre pour maîtriser, de A à Z, la fabrication de ces produits, insiste le chef d’entreprise. Avec, notamment, une attention toute particulière pour la farine, qui vient du moulin de Salmiech".

Au marché à Bercy (enfin) en octobre !

Vendue à la boutique de l’atelier de fabrication, dans les rayons des supermarchés ou bien des épiceries, ou encore sur le site internet marchand, la fouace est proposée en sachet d’un kilo, de 600 grammes et, depuis peu, de 380 grammes. "Pour répondre aux attentes des personnes seules, mais également aux impératifs économiques", souligne-t-il.

Mais, elle a quoi de particulier la fouace de Saint-Cyprien ? Vincent Blieux énumère volontiers ses arguments : "Elle est authentique, respectueuse des matières premières, ainsi que de la recette d’origine. Sans oublier une histoire de rigueur qui fait que nous sommes connus et reconnus".

Tant et si bien que la notoriété de la gamme de douceurs gourmandes estampillées Maison Blieux a largement franchi les frontières aveyronnaises. "Nos produits sont distribués partout en Occitanie, mais également dans les départements limitrophes, détaille le patron. Et nous avons quelques orteils à la capitale, et plus   en Ile-de-France. Exclusivement avec les magasins franciliens des Halles de l’Aveyron".

Pour "renforcer cette présence" à Paris, Vincent Blieux a donc dit "Oui" à Benjamin Riot pour un stand à Mont-Aveyron, place des Abbesses, au pied de la Butte de Montmartre, les 24 et 25 juin. Il explique sa démarche : "Cela fait quelques années que je demande à participer au marché de Bercy en octobre. En vain ! Comme j’ai très envie de développer l’activité à Paris, de trouver un ou deux revendeurs, une participation à cette première édition me semble être une belle opportunité. Nous ferons le déplacement avec toutes nos spécialités. Certes pour la promotion du département et de nos produits, mais aussi pour en vendre".

Et, comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, Vincent Blieux a appris qu’il prendra (enfin) part au marché des pays de l’Aveyron, à Bercy, du 6 au 8 octobre 2023.