En famille et entre amis, à Vitry, avec les Roucous pour le retour des vendanges de l’Imprévu

Cela faisait une quinzaine d’années que les cousins nord-aveyronnais Alain et Laurent Roucous, le premier en cuisine et le second à l’accueil du restaurant L’Imprévu, à Vitry, n’avait pas vendangé la soixantaine de pieds de vigne, plantés le 15 avril 2005 – Alain s’en souvient encore – dans l’arrière-cour de l’établissement.

Et il aura fallu que le petit dernier, Jean-Adrien, 22 ans, le fils de Laurent, décide de s’occuper du raisin pour que cette belle tradition renaisse. "Il aime ça, dit fièrement son père, grand amateur de vin. Il binait, le week-end, taillait, effeuillait, mettait du fumier, tout en bio, en respectant scrupuleusement le protocole, grâce aux conseils des nombreux amis vignerons qui nous fournissent."

Et le résultat est là : une centaine de kilos de raisins – du gamay – récoltés lors d’une chaude journée de septembre, par une joyeuse équipe, constituée d’habitués du restaurant. Deux heures de travail, dans la bonne humeur, achevées par la dégustation de la fouace d’Alain arrosée de "rosé piscine" et d’eau fraîche.

"Avec le raisin, explique ce dernier, j’ai préparé des pâtisseries – clafoutis, financiers… – des gelées et des sauces." L’histoire ne dit pas si quelques grappes finiront en bouteilles…