Ce délicieux mets asiatique serait efficace pour ne pas prendre de poids

(ETX Daily Up) - Qui n'a jamais rêvé d'allier plaisir, bien-être et santé ? La dernière découverte d'une équipe de chercheurs sud-coréenne pourrait plaire à bien des gastronomes. Ils suggèrent que le kimchi, un grand classique de la cuisine coréenne, serait bénéfique pour lutter contre le risque d'obésité chez les hommes, et le ventre gonflé chez les hommes et les femmes. De quoi ravir les amateurs de cuisine asiatique.

Du classique burger à la pizza en passant par la raclette (c'est encore de saison !), nombreux sont les mets traditionnels qu'il est conseillé de déguster avec modération, ne serait-ce parce qu'ils s'avèrent particulièrement riches en calories. Mais certains plats, tout aussi savoureux, pourraient au contraire vous permettre d'allier nutrition, santé et plaisir. Oui, c'est possible ! C'est en tout cas ce qu'ont découvert des chercheurs sud-coréens avec le kimchi, un plat traditionnel du pays de la K-pop qui repose, comme son nom l'indique, sur des légumes fermentés - généralement du chou et des radis. Ce mets dont les gastronomes raffolent pourrait aider à lutter contre la prise de poids.

Se basant sur des études antérieures, qui ont montré que deux bactéries que l'on retrouve dans le kimchi, Lactobacillus brevis et L. plantarum, pouvaient avoir un effet anti-obésité, les chercheurs ont souhaité se pencher sur les effets d'une consommation régulière de kimchi sur le risque d'obésité globale. Ils ont pour cela analysé les données de 115.726 personnes âgées en moyenne de 51 ans, issues d'une vaste enquête coréenne sur le génome et l'épidémiologie. Les participants ont notamment été interrogés sur la fréquence de consommation de certains aliments, dont le kimchi (chou, radis, chou et radis, feuilles de moutarde), à savoir jamais, rarement ou jusqu'à trois fois par jour.

Moins de risque d'être obèse

Cette expérience culinaire a été complétée par la mesure de la taille, du poids, et de l'indice de masse corporelle (IMC) des participants. Les scientifiques précisent qu'un IMC de 18,5 se caractérise par une insuffisance pondérale, entre 18,5 et 25 par un poids normal, et supérieur à 25 comme une obésité, tandis que l'obésité abdominale est associée à un tour de taille d'au moins 90 centimètres pour les hommes et d'au moins 85 centimètres pour les femmes. Publiés dans la revue BMJ Open, les résultats suggèrent que la consommation régulière de kimchi, jusqu'à trois portions par jour, est associée à un risque moindre d'obésité chez les hommes. A en croire leurs conclusions, le kimchi aux radis permettrait quant à lui de réduire le risque de gonflement du ventre chez les deux sexes.

Attention toutefois, les scientifiques précisent avoir obtenu une courbe en forme de J, à savoir une courbe qui descend au début puis remonte progressivement jusqu'à atteindre un point plus élevé que le point de départ. Une chose qui pourrait être liée, d'après leurs conclusions, au fait qu'une consommation élevée de kimchi se traduit également par un apport plus important en glucides, protéines, graisses, et sel. Résultat, les participants ayant consommé quotidiennement cinq portions ou plus de ce mets coréen avaient un tour de taille plus conséquent et étaient plus susceptibles d'être obèses.

"Puisque tous les résultats observent une association en forme de J, une consommation excessive suggère une augmentation potentielle de la prévalence de l’obésité. Et comme le kimchi est l’une des principales sources d’apport en sodium, une quantité modérée devrait être recommandée pour les bienfaits de ses autres composants sur la santé", concluent les chercheurs dans un communiqué.