Salles-la-Source. Le pain de Sarah Bellini-Moulin en vente directe sur la commune

Tous les jeudis à partir de 17 heures, deux points de ventes de pain et autres produits locaux sont présents sur la commune : à Souyri et à la grange de Maïté, place du Griffoul, dans le haut du village de Salles-la-Source. L’occasion pour Sarah, boulangère et animatrice de ces points de vente, de parler de son parcours et de ses motivations : "Le pain de demain, se sème aujourd’hui". C’est la devise qu’elle s’est donnée avec son mari, Ben Moulin, qui sont paysans boulangers bio sur une ferme collective au hameau de Serres, près de Nuces. Pour faire du bon pain paysan, il faut savoir anticiper ! Choisir ses semences, les mettre en terre, les voir pousser pendant dix mois, les moissonner à point, les trier, en faire de la farine sur meule de pierre, en nourrir un levain, le mélanger à la farine avec de l’eau, laisser lever, façonner, cuire dans le four à bois…

"C’est aussi l’illustration de notre vision de l’avenir. Je suis convaincue que nous devons semer des choix forts aujourd’hui pour que nos enfants récoltent de quoi nourrir une vie heureuse, vraie et harmonieuse. Devenir paysans-boulangers a été pour notre famille un choix fort" confie Sarah.

En effet, ingénieurs dans les hautes technologies de formation, Sarah et Ben ont pris le virage il y a six ans pour que leur métier quotidien et leurs convictions soient en adéquation. "Nous ne regrettons rien. Nous vivons une vie riche et épanouissante. Des personnes fantastiques nous aident et nous soutiennent. Ça n’a pas de prix."

Depuis juillet dernier, le couple propose à la vente, en local, des pains au levain naturel issus de farines paysannes, façonnés à la main et cuits au four à bois de la ferme. Blé, seigle, petit-épeautre, sarrasin, la gamme illustre la diversité aux champs. Il y a aussi les pizzas fermières garnies des produits des collègues à proximité, les fougasses parfumées aux herbes, à l’ail et huile d’olive, les tartinades de pois-chiches à l’estragon, ou encore les étoiles de Nuces, petites spécialités sucrées fait maison.

"Le pain, c’est la base. Il faut le faire bien. Nous pensons que pour ça, il doit être fait le plus près possible du consommateur, en respectant la vie à tous les étages. C’est le plus simple et le meilleur pour tout le monde. Pour vendre, on cherche aussi des formules conviviales et locales. La vente à la Grange de Maïté et Cédric sur la place du Griffoul à Salles-la-Source est un bon exemple de ce qui peut se faire avec l’appui des habitants. On espère que la formule va fonctionner et que les locaux vont se saisir de cet espace et ce créneau temporel pour venir à la rencontre des produits paysans du coin, mais aussi de leurs voisins !"

Info sur les horaires et lieux de vente par téléphone au 06 49 61 86 73 ou consulter le site : moulini.fr