Marseillan - Une affaire de famille à l’origine de la Tarbouriech

C’est une histoire de famille. Florent Tarbouriech, pêcheur de moules professionnel va devoir, en 1986, reprendre les rênes de l’exploitation au décès de son père. L’homme fourmille d’idées. Au point qu’il y a 7-8 ans, il revient à ses premières amours : l’ostréiculture. « Mon père voulait créer une belle huître de Bouzigues, égaler celle de l’Atlantique », explique sa fille, Florie, qui, avec son frère Romain, sont la troisième génération des Tarbouriech.

Une marée solaire

Réfléchissant à la manière d’améliorer la qualité, Florent Tarbouriech s’est demandé si le phénomène des marées ne pouvait pas jouer un rôle-clé. « Sortie de l’eau, selon un système d’exondation solaire, l’huître stresse et fait des réserves, poursuit Florie. Elle devient plus forte et plus charnue. » Ainsi disposés sur des cordes qui s’enroulent sur des perches et se déroulent, les coquillages subissent une marée solaire qui agit sur leur croissance et leur goût.

Accompagné de Romain, c’est dans une barge solaire que l’on part découvrir les parcs. Un arrêt vers les naissains avant d’aborder les huîtres adultes. Et retour au port pour une dégustation.  

Mardis et jeudis, à 17 h (1 h 15 environ). 17 €. Réservations sur www.medithau.com