Un crabe royal fait sensation à la poissonnerie Adherold
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A l'aise dans son vivier, le crabe ne se contente que de quelques calamars par semaine. -
Ce n'est certainement pas le plus gros des crabes géants mais le spécimen ruthénois a déjà la cote.
Elles ne sont que trois poissonneries en France, dont Adherold à Rodez, à pouvoir proposer un crabe royal vivant sur leurs étals. Et le mâle de 3 kg fait déjà sensation.
Il s'agit de la plus grande espèce de crabes au monde. Chez les crabes royaux, les plus grands spécimens peuvent peser jusqu'à 15 kilos pour presque 2 mètres d’envergure. Et de mémoire de Ruthénois, jamais un tel individu avait fait le déplacement jusqu'en Aveyron !
Pas peu fière de son exploit, la poissonnerie Adherold, une des trois seules poissonneries de France à proposer aujourd'hui ce produit, exhibe l'individu depuis ce matin, un mâle de 3 kg, à des clients curieux de rencontrer la bête.
A la carte des grands restaurants
"D'habitude, les pâtes du King crabe, nous arrivent déjà cuites. Ce n'est que récemment qu'une société de pêche de Boulogne-sur-mer propose des individus vivants qui arrivent de Norvège par avion", explique Mathieu. Quant au prix, il est à l'image du spécimen... Exceptionnel ! Avec le homard, le crabe royal est l'espèce la plus chère produite en Norvège.
Comptez 80€ le kilo, précise Mathieu. A ce prix-là, l'attraction du jour, particulièrement recherchée pour sa chair d'une grande délicatesse, pourrait finir à la table d'un grand restaurant de la région. "Nous servons Michel Bras qui à l'habitude de travailler ce produit dans son restaurant japonais. Peut-être retrouvera-t-on ce produit à la carte du Puech du Suquet à la rentrée", se risque le poissonnier.
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