Espalion : le marché de pays retrouve ses couleurs

Des tables dans la cour de l’église. Cent cinquante places assises et pas une de plus, distanciation entre les tables... on était bien loin des six ou sept cents places des gros marchés des années précédentes, mais c’était un bon début pour relancer les affaires proches du point mort lors des deux premiers marchés et ainsi redonner le sourire aux producteurs de pays.

Un marché où les Espalionnais pouvaient enfin se retrouver pour partager un moment de convivialité autour d’une table et où les vacanciers ne boudaient pas leur plaisir de découvrir quelques spécialités fleurant bon le terroir.

Escargots de Nadaillac, salade au chèvre chaud du Cayrol ou de Coubisou, beignets à la truite de la pisciculture d’Estaing, farçous du Nayrac, etc... pouvaient faire une belle entrée.

Pour le plat de résistance, aligot ou truffade avec une charcuterie grillée à moins de verser dans le chou farci s’imposaient dans le Nord-Aveyron.

Pour le fromage il y avait embarras du choix et pour le dessert on pouvait opter entre les crêpes, les pâtisseries ou les glaces fermières. Pour se désaltérer cela pouvait être bière artisanale ou vin d’Estaing ou de Marcillac. Il y avait donc de quoi faire un menu complet et satisfaire tous les goûts.

À consommer sur place dans le respect des règles sanitaires, même si beaucoup de clients optaient pour la formule à emporter et à consommer en toute quiétude chez soi.

Prochain rendez-vous ce mercredi soir.