Espalion : Benoît Fabre se lance dans le poulet fermier

C’est une belle reconversion professionnelle qui est en train de voir le jour à Beaurivage sur la route d’Estaing ! À la grande satisfaction de Danielle Schmitt qui a trouvé un repreneur pour son exploitation agricole.

Après une dizaine d’années comme salarié dans l’industrie à Pau puis à Onet-le-Château, ce natif de Sainte-Geneviève-sur-Argence a saisi l’opportunité d’un retour en Nord-Aveyron en posant ses bottes sur les bords du Lot.

La modeste production en vaches allaitantes nécessitant une diversification pour assurer un revenu décent et régulier, c’est vers la volaille fermière élevée en plein air selon "les normes françaises de l’Agriculture biologique", que Benoît Fabre a opté. Un peu par philosophie de vie car "je ne veux pas produire ce que je ne mangerai pas avec plaisir".

Bien évidemment cette reconversion a débuté par une formation. D’abord par un Bac professionnel agricole et un cursus d’installation piloté par la Chambre d’Agriculture de l’Aveyron. Avec des stages professionnels chez un producteur spécialisé du Lot.

Maîtriser toute la chaîne jusqu’au consommateur

Ce nouvel atelier a commencé en septembre par l’achat de poussins d’un jour dans un couvoir aveyronnais. Ceci après la construction de quatre poulaillers implantés dans quatre parcs spacieux indépendants et… bien clôturés. Il a aussi fallu construire un atelier d’abattage sur place aux normes CE. Bien évidemment l’alimentation à base de céréales françaises, principalement du Gers, respecte les normes de l’agriculture biologique tout comme les surfaces des bâtiments et des parcours en herbe. Cette conduite de la production sans la médicamentation classique exige un suivi très strict de chaque lot (limité à cent unités) et une propreté exemplaire des litières et bâtiments.

L’abattage a lieu sur place selon les commandes, ce qui permet une fraîcheur irréprochable des produits.

Poulets et poulettes sont déclinés en deux races pour obtenir des gabarits variés adaptés aux souhaits de chaque client. C’est ainsi que l’éleveur peut proposer des volailles (plumées et vidées prêtes à cuire) pesant entre 1,5 kg et 3,6 kg. Des volailles vendues directement à la ferme à Beaurivage en bordure du Lot, juste après le rond-point de Super U en direction d’Estaing, entières ou détaillées en demi-poulets, cuisses, filets…

Actuellement uniquement sur commande par téléphone ou par Mail si possible trois jours à l’avance.