Le menudo, la recette que les Mexicains adorent pour faire passer la gueule de bois

(ETX Studio) - Trop bu pour Pâques ? Laissez-vous tenter par le "menudo". Cette soupe de tripes mexicaine épicée au dernier degré est censée vous éviter l'inévitable gueule de bois des lendemains de soirée. 

Si vous avez mal au ventre, mangez des tripes. Vous trouvez la méthode bizarre ? C'est pourtant celle des Mexicains qui, lorsqu'ils boivent trop d'alcool, épongent le lendemain par un "menudo". Ce mot intraduisible désigne une soupe dans laquelle on a fait bouillir longuement (au moins pendant trois heures) des tripes de boeuf dans un bouillon archi pimenté, relevé de piment rouge. Une variante veut que l'on y inclue aussi des pieds de porc.

On y inclut à la fin du maïs "cacahuazintle" qui est méconnu en France et dont le goût est pile entre le maïs jaune et le pois chiche. La soupe est ensuite servie dans un plat creux, et relevé de jus de citron vert - comme souvent au Mexique - d'oignons ciselés et, surtout, d'origan séché.

Pour l'anecdote, "menudo" est aussi le nom du boys band qui a fait connaître le chanteur portoricain Ricky Martin. A ne pas confondre la prochaine fois que vous aurez la gueule de bois.