Le chef aveyronnais Sébastien Bras s'essaye au coffrage et à la menuiserie

  • Sébastien Bras s’est vu confier la création d’une pièce, découvrant les différentes étapes de réalisation : conception, modélisation et usinage du moule, préparation du béton et enfin coulage de la pièce. 
    Sébastien Bras s’est vu confier la création d’une pièce, découvrant les différentes étapes de réalisation : conception, modélisation et usinage du moule, préparation du béton et enfin coulage de la pièce.  Repro CPA
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Le temps d'une journée et à l'invitation de la Chambre de métiers de l'Aveyron, il a délaissé ses fourneaux pour une immersion dans l'univers de l'artisanat. 

Une reconversion... temporaire ! Vendredi 10 juin, le chef Sébastien Bras a quitté pour quelques heures la cuisine du Suquet pour s'immerger au sein de l'entreprise CMF aux côtés de son dirigeant Benoît Sabrié-Fabre. L’entreprise artisanale CMF (Coffrage Menuiserie Fabre), installée à Cassuéjouls, conçoit et fabrique des coffrages en bois utilisés pour couler d’immenses pièces en béton que l’on retrouve dans des bâtiments monumentaux, des ouvrages d’art, des barrages ou des tunnels et ce aux quatre coins du monde.
Sébastien Bras s’est vu confier la création d’une pièce, découvrant les différentes étapes de réalisation : conception, modélisation et usinage du moule, préparation du béton et enfin coulage de la pièce. Le démoulage a dévoilé une assiette spécialement conçue pour l’occasion. Le chef a par ailleurs posé la dernière plaque du coffrage de la ligne 15 du Métro parisien ! 

Au fil des échanges, il est apparu que les savoir-faire de ces deux ambassadeurs aveyronnais reconnus aux quatre coins du monde, si différents au premier regard, ont de nombreux points communs dans la précision et l’excellence. 
Cet événement est l'occasion de mettre à l'honneur, l’artisanat, les métiers, les savoir-faire et les entreprises. L’artisanat est réputé pour la qualité de ses produits et services, son potentiel de croissance et de recrutement ainsi que les perspectives professionnelles qu’il ouvre aux jeunes et aux moins jeunes...car oui, l’artisanat forme, recrute, favorise la croissance et renforce la cohésion sociale !
Pierre Azemar, président de la CMA de l’Aveyron, a remercié Sébastien Bras, Benoît Sabrié-Fabre et son équipe de s'être prêtés au jeu afin de valoriser la richesse économique, humaine et le talent des entrepreneurs du secteur de l’artisanat. 

À noter par ailleurs : cette année, le restaurant le Suquet fête ses 30 ans. Pour raconter cette histoire, Sébastien Bras proposera chaque mois à ses hôtes un plat à la carte qui racontera un événement marquant de ces 30 années.

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