Villefranche-de-Rouergue : l’Estaminet déjà inscrit au Gault & Millau des régions

Il n’est ouvert que depuis deux ans et pourtant il a marqué son territoire dans le paysage gastronomique villefranchois. L’Estaminet installé sur la place Bernard-Lhez a fait l’heureuse découverte d’apparaître dans le Gault & Millau des régions, "Escapade gourmande en Occitanie". "Une très belle surprise surtout que ce sont des grands chefs qui proposent les restaurants", s’enthousiasme Caroline qui possède le restaurant avec Franck. "Il faut continuer comme ça. Ça donne de belles perspectives en tout cas", ajoute Franck.

Du nouveau pour l’été

Cette réussite, ils la doivent surtout à leur esprit d’équipe, voire familial. "On y arrive tout ensemble. On a réussi à avoir une équipe solide et qui marche", continue Caroline. Elle, est en salle tandis que Franck est en cuisine. Ils peuvent compter sur Aurore, Pierrette, Sullayman, Lilian, Justin et Emma. Cet esprit bon enfant, chaleureux, c’est ce qui attire les clients. Autour de bons plats de saison aux prix abordables, la pause méridienne ou nocturne a un goût de voyage dans les terres aveyronnaises. Une cuisine traditionnelle, moderne et accessible. L’Estaminet ne compte pas se reposer sur ses lauriers. Avec l’arrivée de la saison estivale et l’effluve que va créer le tournage de la mini-série Netflix, le restaurant va ouvrir de 8 à 23 heures sa terrasse, dès le 20 juin pour profiter d’un extérieur ombragé, d’une crêpe, d’une glace ou encore d’un bon café ou d’un mojito, en plus de son restaurant. Le restaurant reste fermé le mercredi et le dimanche. Il sera ouvert le lundi, mardi et du jeudi au samedi.