Le vin de nos vacances a-t-il le même goût au retour à la maison ?

(ETX Daily Up) - Du bruit du bouchon de liège jusqu'au choix de la musique, nombreux sont les facteurs à influencer notre perception d'un vin. Le contexte géographique peut-il aussi donner l'impression qu'un vin n'a pas le même goût s'il est dégusté à la maison ou dans les vignes où il a été produit ? Un distributeur britannique a décidé de mener l'expérience... et vous y êtes conviés !

Si vous avez choisi le thème oenotouristique pour tracer l'itinéraire de votre millésime estival, on parie que vous reviendrez les bras chargés de belles quilles (à consommer avec modération bien sûr). Des belles vignes toscanes jusqu'aux crus antiques de Santorin en passant par les cépages autochtones de la Croatie, l'Europe ne manque pas d'opportunités pour dénicher les bons souvenirs que l'on pourra revivre au moment de l'apéro une fois de retour à la maison... Mais, le vin aura-t-il le même goût ? Voilà une bonne question qui mérite d'être posée : un cru promet-il les mêmes sensations gustatives lorsqu'il est dégusté à quelques centimètres des rangs de vignes où il a été produit que quand il est servi dans un autre contexte ?

Le distributeur de vins le plus important du Royaume-Uni, Majestic, qui détient plus de 200 magasins outre-Manche, a décidé de mener l'expérience. Pour une fois, il ne s'agit pas d'un travail uniquement scientifique puisque les amoureux de Bacchus sont invités à participer. En l'occurrence, un seul d'entre eux jouira de cette occasion pour vérifier si un vin dégusté en vacances a le même goût à la maison. Le chanceux cobaye s'envolera vers la péninsule ibérique où il dégustera des crus portugais et espagnols. On imagine donc l'opportunité de déguster de grands portos mais aussi des crus rouges à base du cépage emblématique espagnol, le tempranillo, et on lui souhaite de tremper les lèvres dans les vins de l'appellation prestigieuse d'Andalousie, Jerez.

Durant ce voyage qui aura lieu au mois de septembre, tout sera pris en charge : l'hébergement, les vols, les dépenses quotidiennes à hauteur de 200 livres (environ 236 euros). Parmi les conditions, il faut être âgé au moins de 18 ans (évidemment) et être de nationalité britannique. La participation est ouverte sur le site internet de Majestic.

Au retour de voyage, la deuxième étape consistera à recevoir les mêmes bouteilles dégustées durant le séjour afin de comparer les expériences gustatives.

On attend de connaître les résultats... En attendant, rappelons que de multiples facteurs influencent la perception gustative et olfactive d'un vin. A l'université Heriot-Watt d'Edimbourg, on s'est récemment rendu compte qu'un fond sonore dictait la façon dont on appréhendait un jus. Une musique "puissante et lourde" donnait l'impression de déguster un vin décrit de la même façon. A l'inverse, si la bande son est plus subtile et raffinée, on jugera davantage un vin dans les mêmes termes. A l'heure où la capsule à vis gagne du terrain, on sous-estime aussi l'importance du bouchon de liège dans l'expérience oenologique. Au laboratoire de recherches Crossmodal de l'université d'Oxford, on a découvert qu'un vin dont on entend le "pop" au moment du débouchage a davantage de chance d'être jugé meilleur. Analyse hautement subjective, la dégustation d'un vin est soumise à une grande variété de facteurs, influencés par nos sens, et cela concerne aussi bien l'heure que la météo ou même les personnes avec lesquelles on partage un verre...