Espalion. Aveyron : 130 bouteilles des vignerons d’Olt ont été émergées du lac de Castelnau-Lassouts

C’est devenu un rituel depuis 2014. Membres du club de plongée d’Espalion et vignerons d’Olt se sont retrouvés jeudi dernier pour remonter à la surface le précieux élixir du lac de Castelnau-Lassouts. De vingt-quatre bouteilles la première année, ce sont désormais 130 bouteilles (cent pour la cuvée rouge "L’élégance vigneronne" et trente pour la cuvée blanche "L’amirale") qui ont été enfouies l’an dernier, ce qui en dit long sur les vertus et le succès de ces cuvées.

"Cela permet de vieillir le vin plus rapidement", résume Fred Maurel, président de la coopérative, en présence de Christian Azémar (avec son fils Clément pour assurer la relève), et Alain Miquel dont son épouse Christine, aussi membre du club de plongée, est à l’origine de cette belle initiative.

La baisse du niveau du lac en vue d’un examen qui va être mené par EDF, n’a pas facilité sa plongée ainsi que pour Nicolas, Alain, Damien et la jeune Célia du club Espalionnais. "L’eau était trouble, c’était du petit pois", comme on dit dans le jargon. Mais à 17 m de profondeur du fait de la baisse du niveau du lac d’au moins 5 m, et à 25°(!), les bouteilles ont bien été remontées et les deux prochaines cuvées goûtées en comparant avec d’autres millésimes. "Les premiers résultats de scientifiques sur du vin d’Alsace mis sous l’eau seront connus l’an prochain, cela permettra d’éclairer sur cette méthode", conclut Christine Miquel. En attendant, le résultat s’avère déjà prometteur à la dégustation. D’ailleurs, la cuvée de blanc a déjà décroché la médaille d’argent à Mâcon.