Aveyron : le fromage pérail obtient enfin son IGP

Après avoir, en 2019, essuyé un refus définitif de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) pour obtenir une Appelation d’origine protégée (AOP), la structure s’est lancée dans une nouvelle démarche pour protéger son produit, celle de l’Indication géographique protégée (IGP).

Les efforts de la filière ont été récompensés puisque jeudi 6 octobre, à l’Inao à Paris, il a été décidé de créer une IGP (Indication géographique protégée) pour le pérail. 

Une commission d’enquête avait été nommée pour venir sur place en Aveyron, visiter des exploitations, mais aussi des fromageries, afin de vérifier la véracité du cahier des charges. Le pérail, fabriqué à base de lait entier de brebis Lacaune, a donc franchi ces étapes avec constances pour obtenir un statut qui devrait permettre de protéger sa production. 

Pour rappel, un millier d'éleveurs de brebis contribuent quotidiennement à l'élaboration de 1150 tonnes de pérails fabriqués chaque année dans 14 fromageries.