Dans l'hôtellerie aveyronnaise, "AirBnB fait plus de mal que la pénurie de personnel"

Les professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, et notamment les fournisseurs, étaient nombreux ce dimanche à arpenter les allées du salon qui leur est destiné. «Beaucoup ne se connaissent pas, ça permet de tisser le lien», explique Michel Santos, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie. Une effervescence appelée à croître ce lundi (lire par ailleurs), mais qui ne fait pas oublier les soucis structurels que rencontre l’hôtellerie, comme le confie Benoît Prat, à la tête de cinq établissements dans l’Aveyron et représentant des chaînes hôtelières locales.

"Le recrutement est une problématique pour nous, un peu moins prégnante cependant que dans le secteur de la restauration et des bars. Je pense que nous avons actuellement près de 100 postes non pourvus dans le département", explique-t-il.

Pénurie de logement  sur Millau et l’Aubrac

Le milieu de l’hôtellerie s’est lui aussi réinventé, pour tenter de séduire davantage : "Aujourd’hui ce ne sont plus nos contraintes qui décident de l’organisation, mais nos contraintes… couplées à celles de nos salariés", affirme Benoît Prat, qui regrette par ailleurs une pénurie de logements, "très visible sur Millau et l’Aubrac" et "en train de se développer dans tout le département".
Cependant, et comme c’est le cas depuis plusieurs années, la problématique majeure n’est pas là. "AirBnB nous prend des clients tous les jours et nous fait plus de mal que la pénurie de personnel". Particulièrement en berne, les séjours de 2 à 3 mois, alors que continuent à fonctionner les réservations pour une ou deux nuits.

"Nous avons besoin de saisonniers"

"Nous demandons une forme d’égalité au niveau des règles, notamment de la fiscalité", déclare Benoît Prat, représentant local d’un secteur qui a beaucoup évolué ces dernières années : "A nous de nous adapter, en pensant à notre impact écologique (zéro plastique, tri des déchets, etc.), mais aussi en écoutant nos salariés".
L’occasion pour l’hôtelier, alors que commence tout juste la haute saison, de lancer un appel : "Nous avons besoin de jobs d’été, de saisonniers… Dans ce secteur, on peut travailler dès 16 ans, et nous avons une centaine de postes à pourvoir". Un appel tout aussi valable pour le secteur de la restauration. Les candidats peuvent envoyer leurs CV à l’adresse umih.12@wanadoo.fr ou bien directement aux établissements dans lesquels ils souhaiteraient travailler.